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Natriumcarboxymethylcellulose (CMC-Na) ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N, einem Carboxymethyl-Cellulose-Derivat und dem Haupt-Ionen-Cellulose-Gummi.
Die molekulare Formel von Kaliumsorbat ist C6H7O2K, weiße bis hellgelbe schuppige Kristalle, Kristallpartikel oder Kristallpulver, geruchlos oder leicht geruchlos, absorbiert leicht Feuchtigkeit, oxidieren und zersetzt und zerfetzt, wenn sie über längere Zeiträume Luft ausgesetzt ist.
Natriumcarboxymethylcellulose ist normalerweise eine anionische Polymerverbindung, die durch Reaktion natürlicher Cellulose mit ätzendem Alkali und Monochloressigsäure mit einem Molekulargewicht zwischen mehreren tausend bis eine Million erhalten wird. CMC-NA ist weißes faseriges oder körniges Pulver, geruchlos, geschmacklos, hygroskopisch und leicht in Wasser zu dispergieren, um eine transparente kolloidale Lösung zu bilden.
Kaliumsorbat wird häufig als Konservierungsmittel verwendet. Es zerstört viele Enzymsysteme, indem es an die Sulfhydrylgruppe des mikrobiellen Enzymsystems binden. Die Toxizität ist viel niedriger als andere Konservierungsstoffe und wird derzeit weit verbreitet. Kaliumsorbat kann seine antiseptische Wirkung in einer sauren Umgebung vollständig ausnutzen, hat jedoch unter neutralen Bedingungen eine niedrige antiseptische Wirkung.