F1: In welchen Lebensmitteln wird wasserfreies Dinatriumphosphat hauptsächlich verwendet?
A1: Wasserfreies Dinatriumphosphat ist ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.Es wird häufig in verarbeiteten Fleisch- und Geflügelprodukten (wie Würstchen, Schinken, Mittagsfleisch), Meeresfrüchten und Fischprodukten (wie Meeresfrüchtekonserven, gefrorene Fischstücke), Lebensmittelkonserven (einschließlich Gemüsekonserven, Fleischkonserven) und Backwaren verwendet ( wie Brot, Kuchen, Kekse), Fertiggerichte und Fastfood (wie Instantnudeln, tiefgefrorene Knödel, Burger), Saucen und Salatdressings.Als multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff spielt wasserfreies Dinatriumphosphat eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Säuregehalts, der Verbesserung der Textur, der Verbesserung der Stabilität und der Verlängerung der Haltbarkeit bei der Lebensmittelverarbeitung.Durch die Anpassung des pH-Werts und des Wassergehalts von Lebensmitteln kann der Geschmack von Lebensmitteln verbessert, die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert und die Lebensmittelstabilität während der Verarbeitung aufrechterhalten werden.
F2: Welche Rolle spielt wasserfreies Dinatriumphosphat bei der Lebensmittelverarbeitung?
A2: Die Funktionen von wasserfreiem Dinatriumphosphat in der Lebensmittelverarbeitung umfassen hauptsächlich die folgenden Aspekte:
Säureregulator: Wasserfreies Dinatriumphosphat kann den pH-Wert von Lebensmitteln regulieren und dazu beitragen, den Säuregehalt von Lebensmitteln stabil zu halten, wodurch der Geschmack und die Konservierung von Lebensmitteln verbessert werden.
Antioxidantien: Sie können die Oxidation von Fetten und Ölen in Lebensmitteln verhindern, die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und die Qualität und Stabilität von Lebensmitteln verbessern.
Stabilisator: Wasserfreies Dinatriumphosphat kann die Stabilität von Lebensmitteln erhöhen, eine Delamination oder Agglomeration von Lebensmitteln während der Verarbeitung verhindern und die Gleichmäßigkeit und Textur von Lebensmitteln aufrechterhalten.
Feuchthaltemittel: Es kann Feuchtigkeit in Lebensmitteln absorbieren, die Feuchtigkeit und den Geschmack von Lebensmitteln aufrechterhalten und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.
Emulgator: Wasserfreies Dinatriumphosphat kann dabei helfen, Wasser und Fett in Lebensmitteln zu emulgieren und zu vermischen und so die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
Im Allgemeinen spielt wasserfreies Dinatriumphosphat bei der Lebensmittelverarbeitung eine Vielzahl von Rollen, wie z. B. die Regulierung des pH-Werts, die Verhinderung von Oxidation, die Stabilisierung der Textur, die Befeuchtung und Emulgierung usw. und kann die Qualität, den Geschmack und die Konservierung von Lebensmitteln verbessern.