F1: Was ist der Unterschied zwischen Canthaxanthin und Beta-Carotin?
A1: Canthaxanthin und Beta-Carotin gehören beide zur Familie der Carotinoide, unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Struktur, Farbe und Verwendung in Lebensmitteln.Beta-Carotin hat normalerweise eine orangerote bis orangegelbe Farbe und wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um Lebensmitteln orange bis gelbe Farben zu verleihen;Während Canthaxanthin eine orangerote bis rote Farbe hat, wird es häufig in Lebensmitteln, die eine leuchtend rote Farbe erfordern, auch als Farbstoff verwendet.Obwohl es sich bei beiden um Lebensmittelfarbstoffe handelt, unterscheiden sich ihre Färbung und Anwendung geringfügig.
F2: Warum wird Canthaxanthin Lebensmitteln zugesetzt?
A2: Canthaxanthin wird Lebensmitteln hauptsächlich zugesetzt, um die Farbe und das Aussehen der Lebensmittel zu verbessern.Canthaxanthin ist ein natürliches Pigment mit orangeroter bis roter Farbe, wodurch Lebensmittel leuchtend gefärbt erscheinen und die optische Attraktivität von Lebensmitteln verbessert wird.Es wird häufig in Lebensmitteln verwendet, die eine leuchtend rote oder orangerote Farbe erfordern, wie z. B. Wurstwaren, Fischprodukte, Feinkost, Soßen, Gewürze, Backwaren und Futtermittel.Canthaxanthin liefert nicht nur Lebensmittelfarbe, sondern soll auch antioxidative Eigenschaften haben und möglicherweise bestimmte gesundheitliche Vorteile haben.