Feuchthaltemittel 68 % Natriumhexametaphosphat SHMP Lebensmittelzusatzstoff

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Produkteigenschaften

Natriumhexametaphosphat wird in der Lebensmittelindustrie als Qualitätsverbesserer, pH-Regulator, Metallionenchelatbildner, Klebstoff und Expansionsmittel verwendet.  

In Bohnen und Dosen können Bohnenpastenfüllungen das natürliche Pigment stabilisieren und Farbe und Glanz bewahren.  

Das Fett kann in der Dose emulgiert werden, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten;   Kann für Fleischkonserven und Fleischprodukte verwendet werden, um die Wasserretention zu verbessern und Fettverderb zu verhindern.  

Zum Bier hinzufügen, um die Flüssigkeit zu klären und Trübungen vorzubeugen.   Es ist ein ausgezeichneter Wasserenthärter ohne Niederschlag.   Es spielt eine Rolle bei der Wasserretention, -ausdehnung und -bleiche bei der Verarbeitung von Wasserprodukten.  

Natriumhexametaphosphat wird bei der Lebensmittelverarbeitung im Allgemeinen in einer Menge von 3–5 % zugesetzt, und die maximale Menge an Natriumhexametaphosphat beträgt bei der Verarbeitung von Wasserprodukten 3 %.

Spezifikation

F1: Ist Natriumhexametaphosphat in Lebensmitteln sicher?

A1: Natriumhexametaphosphat (SHMP) gilt allgemein als sicher (GRAS), wenn es in Übereinstimmung mit der guten Herstellungspraxis (GMP) als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat die Sicherheit von Natriumhexametaphosphat bewertet und festgestellt, dass die Verwendung in Lebensmitteln sicher ist.Es wird häufig als Komplexbildner, Emulgator und Texturgeber in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.

Allerdings sollte Natriumhexametaphosphat wie jeder Lebensmittelzusatzstoff innerhalb der von den Aufsichtsbehörden festgelegten Grenzen verwendet werden, um seine Sicherheit zu gewährleisten.Übermäßiger SHMP-Verzehr kann möglicherweise zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen führen. Daher ist es wichtig, die von den Aufsichtsbehörden empfohlenen Verzehrmengen einzuhalten.

F2: Was ist der Zweck der Zugabe von Natriumhexametaphosphat?

A2: Natriumhexametaphosphat (SHMP) wird Lebensmitteln aus mehreren Gründen zugesetzt:

• Emulgierung: SHMP fungiert als Emulgator und trägt zur Stabilisierung von Emulsionen bei, indem es die Vermischung von Inhaltsstoffen auf Wasser- und Ölbasis fördert.Dadurch wird eine Trennung verhindert und die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln wie Salatdressings, Saucen und verarbeitetem Fleisch verbessert.

• Sequestrierung: SHMP bindet an Metallionen in Lebensmitteln und verhindert so, dass diese mit anderen Zutaten reagieren und unerwünschte Veränderungen in Farbe, Geschmack oder Textur verursachen.Es trägt dazu bei, die Qualität und das Aussehen von Lebensmitteln zu erhalten.

• Wassereinlagerungen: SHMP hat wasserbindende Eigenschaften, die dazu beitragen, dass Lebensmittel Feuchtigkeit speichern und so verhindern, dass sie trocken oder altbacken werden.

• pH-Wert-Einstellung: SHMP kann dabei helfen, den pH-Wert von Lebensmitteln anzupassen, indem es als Puffermittel fungiert, um den gewünschten Grad an Säure oder Alkalität aufrechtzuerhalten.

• Verbesserung der Textur: In verarbeiteten Fleischprodukten trägt SHMP dazu bei, die Textur, die Feuchtigkeitsspeicherung und die Bindungseigenschaften zu verbessern, was zu einem saftigeren und zarteren Produkt führt.