Der Wirkungsmechanismus von Natamycin besteht darin, sich mit Ergosterol und anderen Sterolgruppen in Pilzen zu verbinden, um die Biosynthese von Ergosterol zu hemmen und dadurch die Zellmembran zu verzerren, was letztendlich zu Leckagen und Zelltod führte. Die Oberflächenbehandlung von Teig mit Natamycin in Backwaren kann offensichtlich die Haltbarkeit verlängern.
Was verwenden Natamycin in Lebensmitteln?
Was nutzt Natamycin in der Medizin?
Wie nutzt Natamycin in Getränken?
Was verwenden Natamycin in Lebensmitteln?
1. Käse
Natamycin verhindert, dass der Käse während der Reifung Schimmel entwickelt, um die Bildung von Mykotoxinen zu begrenzen. Da es schwierig ist, in den Käse einzudringen und nur auf der Oberfläche des Käses bleibt, ist es sehr vorteilhaft, um das Schimmelwachstum auf der Oberfläche des Käses zu bekämpfen und den Reifungsprozess des Käse nicht zu beeinträchtigen. Es gibt drei spezifische Anwendungsmethoden: 1). 0,05% ~ 0,28% Natamycin wird auf die Oberfläche von Käseprodukten gesprüht 2). Den gesalzenen Käse mit einer Konzentration von 0,05% bis 0,28% für 2 bis 4 Minuten in eine Federung einweichen. 3.Add 0,05% Natamycin an die Beschichtung, die den Käse abdeckt.
2. Bäckerei
Sprühen Sie die 100.500 ppm Natamycin -Lösung auf die Oberfläche von Backwaren wie Kuchen, Weißbrot, Shortbread oder Sprühen von Natamycin auf der Oberfläche des ungekochten Teigs. Sein Anti-Mould- und Frische-Retentionseffekt ist sehr ideal. Es wirkt sich nicht auf den Geschmack des Produkts aus.
3. Fleischprodukte
Nach der Methode zum Einweichen oder zum Sprühen von Fleischfutter kann der Zweck einer sicheren und wirksamen Mehltau -Prävention bei der Verwendung von 4 mg/cm2 Natamycin erreicht werden . Wurstschalen mit einer Natamycin -Suspension in einer Konzentration von 0,05% bis 0,2% (F/V) oder das Einweichen oder Sprühen der Oberfläche gefüllter Würste können das Schimmelwachstum auf der Oberfläche der Würste effektiv verhindern. Gebratene Fleisch, Braten und andere gebratene Produkte sowie getrocknete Fischprodukte können auch mit einer Natamycin -Suspension in einer Konzentration von 0,05 bis 0,1% (F/V) besprüht werden, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern.
Was nutzt Natamycin in der Medizin?
Natamycin wird zur Behandlung von Pilzinfektionen verwendet, einschließlich Candida, Aspergillus, Fusarium usw., und wird auch in Augentropfen oder oralen Medikamenten verwendet, bei denen Natamycin vom Körper weniger absorbiert wird. Bei oraler Einnahme gibt es eine geringe Absorption des Magen -Darm -Trakts, was es als Medikament für systemische Infektionen ungeeignet macht. Natamycin wird auch in Augentropfen verwendet, und sein Natamycin -Gehalt von 5% ist für die Behandlung von Blepharitis durch Pilze, Konjunktivitis und Keratitis angezeigt, die durch Mikroorganismen, einschließlich Fusarium -Solani -Keratitis, verursacht wird.
Wie nutzt Natamycin in Getränken?
Aufgrund des hohen Zuckergehalts und des Gehalts von organischen Säuren in verschiedenen Fruchtsäften ist es sehr geeignet für das Wachstum und die Multiplikation von Hefen, die den Fruchtsaft verdirbt. Die Verwendung von Natamycin kann die Lagerstabilität von Erfrischungsgetränken erhöhen. Traubensaft Die Anwendung von 20 ppm Natamycin kann die durch Hefekontamination verursachte Saftfermentation verhindern. Die Zugabe von 100 ppm kann die Fermentationsaktivität vollständig stoppen. Da Orangensaft unter natürlichen Bedingungen durch Pilze kontaminiert wird, verwöhnt Orangensaft nach einer Woche der Lagerung im Allgemeinen. Nach der Zugabe von Natamycin kann die Haltbarkeit bei 2 ℃～ 4 ℃ bis zu 8 Wochen dauern, selbst wenn die Dosis nur 1,25 ppm beträgt. Die bakteriostatische Wirkung von Natamycin hängt mit der Lagertemperatur zusammen. Konzentrierter Orangensaft, der bei 10 ° C gespeichert ist, kann das Wachstum von Hefe bei 10 ppm hemmen. Bei Raumtemperatur benötigt es 20 ppm Natamycin , um einen bakteriostatischen Effekt zu erzielen. Apfelsaft 30 ppm Natamycin kann verhindern, dass Apfelsaft bis zu sechs Wochen lang fermentiert, ohne den ursprünglichen Geschmack des Safts zu ändern. Natamycin in einer Konzentration von 70 mg/kg in Tomatensaft hat eine gute Anti-Mold- und Frischwirkung auf Tomatensaft.
Polifar verfügt über ein ausgezeichnetes technisches Team, das den Anforderungen der Kunden entworfen werden kann. Polifar verfügt über ein ausgezeichnetes technisches Team, das den Anforderungen der Kunden entworfen werden kann.