Was sind die Säureaufsichtsbehörden?

Säureregulatoren , auch als pH -Regulatoren bezeichnet, sind Substanzen, die zur Aufrechterhaltung oder Veränderung des pH -Werts von Nahrungsmitteln verwendet werden. Jeder Säureregler hat ein anderes Säure- und Säureprofil.

Es gibt viele Möglichkeiten, Säureregulierungsbehörden zu klassifizieren. Nach verschiedenen Funktionen können Säureregulatoren in säuerende Mittel, Alkalisierungsmittel und Salze mit Puffereffekten (Pufferentwicklungen) unterteilt werden. In der Anwendung sind organische Säuren und Salze mit Puffereffekt die wichtigsten.

(1) Sauerstoff:

Säurestoffe werden auch als saure Mittel bezeichnet, und Lebensmittelzusatzstoffe, deren Hauptzweck darin besteht, Lebensmitteln saurer Geschmack zu verleihen, werden als saure Agenten bezeichnet. Saure Aroma -Mittel sind die am häufigsten verwendeten Säuregulatoren . Saure Mittel können nach ihren chemischen Eigenschaften in Anorganinsäuren und organische Säuren unterteilt werden. Da viele organische Säuren normale Bestandteile der Lebensmittel sind oder am normalen Stoffwechsel des menschlichen Körpers teilnehmen, sind sie sicher und weit verbreitet.

(2) Alkalisierungsmittel:

Das Alkalinisierungsmittel wird auch als Alkal -Mittel bezeichnet, einschließlich Calciumhydroxid, Kaliumhydroxid, Natriumhydroxid, Trisodiumbicarbonat, Natriumcarbonat, Kaliumcarbonat, Kaliumbicarbonat und anderen 10 Arten.

(3) Puffer:

Zu den Puffern gehören Natriumcitrat , Kaliumcitrat, Monosodiumcitrat und Natriumlactat. Bei der Regulierung der Säure ist Citrat besser als Phosphat und seine Säure ist milder.