Xanthan Gum.Hat eine einzigartige Rheologie, gute Wasserlöslichkeit, Stabilität zur Hitze, Säure und Alkali und gute Kompatibilität mit verschiedenen Salzen. Als Verdickungsmittel, Aufhängungsmittel, Emulgator und Stabilisator, kann es in mehr als 20 Industrien wie Lebensmitteln, Erdöl und Medizin weit verbreitet sein. Es ist derzeit das größte und am häufigsten benutzte mikrobielle Polysaccharid der Welt.
Was sind die Eigenschaften von Xanthan Gum?
Wofür wird Xanthan Gum verwendet?
Was ist die Struktur von Xanthan Gum?
Was sind die Eigenschaften von Xanthan Gum?
Xanthan-Kautschuk ist derzeit der beste biologische Klebstoff in der Welt, Verdickung, Suspendierung, Emulgierung und Stabilisierung. Die Anzahl der Brent-Kornsäuregruppen am Ende der molekularen Seitenkette von Xanthan Gum hat einen großen Einfluss auf seine Leistung. Xanthan Gum hat die allgemeinen Eigenschaften langkettiger Polymere, enthält jedoch mehr funktionelle Gruppen als allgemeine Polymere und zeigt unter bestimmten Bedingungen eindeutige Eigenschaften. Seine Konformation in wässriger Lösung ist vielfältig und zeigt unterschiedliche Eigenschaften unter verschiedenen Bedingungen.
Wofür wird Xanthan Gum verwendet?
1.Food: Xanthan-Kaugummi wird zu vielen Lebensmitteln als Stabilisator, Emulgator, Aufhänge, Verdickungsmittel und Verarbeitungshilfe hinzugefügt. Xanthan Gum kann die Rheologie, Struktur, den Geschmack und das Erscheinungsbild von Produkten steuern, und seine Pseudoplastizität kann einen guten Geschmack sorgen, daher ist es weit verbreitet in Salattranszen, Brot, Milchprodukten, gefrorenen Lebensmitteln, Getränken, Gewürzen, Brauen, Bonbons und Gebäck, Suppen und Konserven. In den letzten Jahren befürchten Menschen in Industrieländern oft, dass der Heizwert in Lebensmitteln zu hoch ist und es fett macht. Xanthan Gum verstößt diese Bedenken, da er nicht direkt vom menschlichen Körper abgebaut werden kann. Darüber hinaus ist der Xanthan Gum nach einem japanischen Bericht von 1985 nach einem japanischen Bericht von elf Lebensmittelzusatzstoffe der effektivste Bestocess.
2.Däglich chemische Industrie: Xanthan-Kaugummi enthält eine große Anzahl hydrophilen Gruppen im Molekül, das ein gutes Tensid ist und die Funktionen von Antioxidationsmittel und Verhinderung der Hautalterung aufweist. Daher enthalten fast die meisten High-End-Kosmetika Xanthan-Kaugummi als Hauptfunktionskomponente. Darüber hinaus kann Xanthan-Gummi auch als Bauteil von Zahnpasta verwendet werden, um sie erheblich zu verdicken und zu formen, wodurch der Verschleiß der Zahnoberfläche verringert wird.
Was ist die Struktur von Xanthan Gum?
Es ist ein Heteropolysaccharid extrazellulärer Heteropolysaccharid, das durch Fermentation von Xanthomonas SPP erzeugt wird. Es ist eine Polysaccharidpolymerverbindung, die aus D-Glucose, D-Mannose und D-Glucuronsäure im Verhältnis 2: 2: 1 besteht, mit einer relativen molekularen Masse von mehr als 1 Million. Die sekundäre Struktur von Xanthan Gummi besteht darin, dass die Seitenketten um das Rückgrat der Hauptkette umgekehrt sind und durch Wasserstoffbindungen gehalten werden, um eine stabartige Doppel-Helix-Struktur zu bilden.
Xanthan Gum ist ein hellgelbes bis weiß fließfähiges Pulver mit leichtem Geruch. Etwas löslich in kaltem und heißem Wasser, neutral in Lösung, Frost und Tau resistent, in Ethanol unlöslich. Es ist in Wasser dispergiert und emulgiert, um zu einem stabilen hydrophilen viskosen Kolloid zu werden.
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