Süßwaren sind Essenszusatzstoffe, die Erfrischungsgetränken Süße vermitteln. Süßstoffe können nach ihrem Nährwert in Nährwert Süßstoffe und nicht-ngnitive Süßstoffe unterteilt werden. Nach seiner Süße kann es in Süßstoffe mit niedriger Sweetness und Hochsüßigkeit unterteilt werden. Nach seiner Quelle kann es in natürliche Süßstoffe und synthetische Süßstoffe unterteilt werden.
Nahrer Süßstoff bedeutet, dass, wenn ein Süßstoff die gleiche Süße wie Saccharose hat, sein Kalorienwert mehr als 2% der Saccharose beträgt. Nicht nährbare Süßstoffe sind definiert als einen Kalorienwert von weniger als 2% der von Saccharose.
Natürliche nicht-nördliche Süßstoffe erhalten immer mehr Aufmerksamkeit, was der Entwicklungstrend der Süßungsmittel ist. Wer weist darauf hin, dass Diabetiker mehr als 50 Millionen erreicht haben und mehr als ein Viertel der Amerikaner kalorienarmes Essen benötigen. Unter den Saccharose -Ersatzstoffen wird Aspartam hauptsächlich in den USA verwendet, was mehr als 90%ausmacht. Japan verwendet hauptsächlich Steviol-Glykoside, während die Europäer mehr an Asulfame-k interessiert sind . Alle drei nicht nahrhaften Süßstoffe sind in China erhältlich.
Aus Sicht der Marktnachfrage und der Forschung zu Süßungsmitteln gibt es zwei Hauptaspekte des Entwicklungstrends von Süßungsmitteln:
Süßstoffe mit hoher Intensität
Süßstoffe mit hoher Intensität haben die Vorteile von hoher Süße, niedrigen Kalorien, weniger Karies und hoher Sicherheit. Darüber hinaus sind die meisten dieser Süßungsmittel nicht-Zucker-Substanzen, die im Stoffwechselprozess nicht durch Insulin kontrolliert werden und keine Fettleibigkeit und erhöhten Blutdruck verursachen. Sie sind für Diabetiker und fettleibige Patienten als süße Ersatzstoffe geeignet.
Funktionelle Süßstoffe
Funktionelle Süßstoffe haben nicht nur die Eigenschaften von kalorienarmer, hoher Stabilität, Sicherheit und Nichttoxizität, sondern auch die einzigartige Funktion, die Reproduktion von Probiotika zu fördern und das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen. Die physiologischen Funktionen von funktionellen Oligosacchariden bestätigen derzeit hauptsächlich die folgenden Aspekte:
1. Es ist nicht einfach, vom Körper absorbiert zu werden, und die bereitgestellten Kalorien sind sehr niedrig oder gar nicht und können von Diabetikern, fettleibigen Patienten und hyperglykämischen Patienten gegessen werden.
2. Aktivieren Sie Bifidobakterien im Darm und fördern Sie ihr Wachstum. Funktionelle Oligosaccharide sind die Proliferationsfaktoren für nützliche Bakterien im Darm, und das offensichtlichste Proliferationsziel ist Bifidobakterien. Human experiments have proved that certain functional oligosaccharides, such as isomaltooligosaccharides, are used by bifidobacteria and some lactic acid bacteria in the large intestine after ingestion, while harmful intestinal bacteria such as Clostridium perfringens and Clostridium perfringens Bacteria cannot use it, because bifidobacteria have receptors for oligosaccharides on the cell surface, und viele Oligosaccharide sind wirksame Bifidofaktoren.
3. Es wird keine Zahnkaries verursachen, was zur Aufrechterhaltung der Mundhygiene von Vorteil ist.
4. Es hat einige physiologische Funktionen von Ballaststoffen, wie die Senkung des Serumcholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Darmkrebs.
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