F1: Was ist der Unterschied zwischen Maltitol und Xylitol?
A1: Chemisch gesehen ist Maltitol ein Polyol mit einer chemischen Struktur ähnlich der von Maltose, das aus der Hydrolyse von Stärke gewonnen wird, während Xylitol ein Zuckeralkohol mit fünf Kohlenstoffatomen und einer chemischen Struktur ähnlich der von Xylose ist, der aus der Hydrolyse von Pflanzen gewonnen wird Fasern.In Bezug auf die Süße beträgt die Süße von Maltit etwa die Hälfte bis zwei Drittel der von Saccharose, mit einer leichteren Süße;Die Süße von Xylit ähnelt der von Saccharose, ist jedoch stärker süß.Bezogen auf den Kaloriengehalt hat Maltitol einen geringeren Kaloriengehalt, etwa halb so viel wie Saccharose;Xylitol hat ebenfalls einen geringeren Kaloriengehalt, ist jedoch etwas höher als Maltitol.
F2: In welchen Lebensmitteln kommt Maltitol häufig vor?
A2: Maltitol wird häufig als Süßungsmittel und Süßungsmittel in verschiedenen Arten von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Schokolade, Kaugummi, Gebäck, Eiscreme, Keksen, Gelees und Kuchen verwendet.Aufgrund seiner moderaten Süße, seines geringen Kaloriengehalts und seiner geringen Auswirkung auf den Blutzucker wird Maltitol häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet und bietet Verbrauchern mehr Optionen mit niedrigem oder keinem Zuckergehalt.