Die chemische Formel des Aspartam ist C14H18N2O5. Es ist bei Raumtemperatur als weißes Pulver erhältlich. Es ist ein natürliches funktionelles Oligosaccharid mit hoher Süße, schmilzt nicht leicht und ist kariesfrei. Es kann von Diabetikern gegessen werden.
Welche chemischen Eigenschaften hat Aspartam?
Was sind die Vorteile von Aspartam?
Was soll ich bei der Verwendung von Aspartam achten?
Welche chemischen Eigenschaften hat Aspartam?
Eine wässrige Aspartamlösung kann unter bestimmten Temperaturen und sauren pH -Bedingungen hydrolysiert werden, um Aspartylphenylalanin und Methanol zu bilden. Unter neutral, alkalisch (pH-7) oder thermischer Bedingungen oder durch Cyclisierung wird Methanol zu Cycloaspartylphenylalanin unterteilt. Letztendlich hydrolysiert Aspartyl-Phenylalanin weiter hydrolysiert 2-separate Aminosäuren-Asparaginsäure und Phenylalanin.
Aspartam hat eine Halbwertszeit von bis zu 300 Tagen und ist in einer Umgebung mit einem pH-Wert von 3 bis 5 am stabilsten. Bei einem pH-Wert von 7 beträgt die Halbwertszeit nur wenige Tage. Die Süßigkeitseigenschaften von Aspartam unterscheiden sich von denen von Saccharose. Die Süße des Aspartams ist länger als die von Saccharose und es gibt keinen bitteren Nachgeschmack oder metallischen Geruch nach dem Essen. Darüber hinaus kann Aspartam im menschlichen Körper schnell metabolisiert und auf natürliche Gerüche zerlegt werden. Parteisäure, Phenylalanin und Methylester, der Gehalt an Methylester ist extrem niedrig, der Stoffwechsel ist schnell und kann schnell vom menschlichen Körper absorbiert werden, was nicht leicht zu erkennen ist.
Was sind die Vorteile von Aspartam?
Aspartam hat mehrere Vorteile, insbesondere bei Lebensmitteln und Getränken. Hier sind die Schlüssel:
Süßung mit kalorienarmen : Aspartam ist etwa 200-mal süßer als Zucker, sodass nur eine winzige Menge benötigt wird, um die gewünschte Süße zu erreichen, was sie ideal für kalorienarme und zuckerfreie Produkte macht.
Hilft bei der Gewichtsbewirtschaftung : Durch den Austausch von Zucker durch Aspartam können Menschen ihre Kalorienaufnahme reduzieren, was bei der Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle helfen kann, wenn sie als Teil einer gesunden Ernährung insgesamt verwendet werden.
Unterstützt diabetische Diäten : Aspartam erhöht keinen Blutzuckerspiegel und macht es zu einer guten Süßungsmittelauswahl für Menschen mit Diabetes, wenn sie in empfohlenen Richtlinien konsumiert werden.
Gutes Geschmacksprofil : Im Vergleich zu einigen anderen künstlichen Süßsteinen hat Aspartam einen schmeckenden Zucker ohne einen starken Nachgeschmack.
Vielseitiger Gebrauch : Es wird in vielen Produkten häufig verwendet, darunter Erfrischungsgetränke, Kaugummi, Joghurt, Desserts und Tischbraten.
Zahnfreundlich : Im Gegensatz zu Zucker trägt Aspartam nicht zum Zahnverfall bei.
Was soll ich bei der Verwendung von Aspartam achten?
Bei Verwendung von Aspartam ist es wichtig, sie in Maßen zu konsumieren und immer Produktetiketten auf Inhaltsstoffinformationen zu überprüfen. Aspartam ist nicht hitzestabil und eignet sich daher nicht zum Kochen oder Backen von Hochtemperaturen. Menschen mit Phenylketonurie (PKU) müssen Aspartam vermeiden, da es Phenylalanin enthält. Obwohl Aspartam von großen Gesundheitsbehörden als sicher anerkannt ist, kann eine kleine Anzahl von Personen eine leichte Sensibilität erleben. Daher ist es ratsam, die Reaktion Ihres Körpers zu überwachen und angemessen zu verwenden.
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