Was bedeutet Zitronensäure?

Zitronensäure ist die größte organische Säure, die durch biochemische Methoden der Welt hergestellt wird. Zitronensäure und Salze sind eines der Säulenprodukte der Fermentationsindustrie und werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, wie Säure, Solubilisierer, Puffer, Antioxidantien, Deodorant, Geschmacksverstärker, Gellentechnik, Toner usw.

• Was sind die Anwendungen von Zitronensäure in Lebensmittelzusatzstoffen?

• Was macht Zitronensäure für die Reinigung?

• Welche Rolle spielt Zitronensäure in der Tierzucht?

Was sind die Anwendungen von Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoffe?

Als Lebensmittelzusatz wird Zitronensäure hauptsächlich in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsaftgetränken, Milchsäuregetränken und anderen erfrischenden Getränken und eingelegten Produkten verwendet, und ihre Nachfrage variiert von saisonalen Klimaveränderungen. Zitronensäure macht etwa 2/3 des Gesamtverbrauchs von sauren Mitteln aus. Die Zugabe von Zitronensäure zu Dosenfrucht kann den Geschmack der Früchte aufrechterhalten oder verbessern, den Säure (niedrigerer pH) bestimmter Früchte mit geringerer Säure beim Konserven erhöhen, die Wärmeresistenz schwächen und das Wachstum von Mikroorganismen hemmen und das Bakterienblähungen und die Schäden, die häufig in Frucht in Konserven auftreten, verhindern. Das Hinzufügen von Zitronensäure als saurer Wirkstoff in Süßigkeiten ist leicht mit dem fruchtigen Geschmack zu harmonisieren. Die Verwendung von Zitronensäure in Gel -Food -Marmeladen und Gelee kann die negative Ladung von Pektin effektiv verringern, so dass die intermolekularen Wasserstoffbrückenbindungen von Pektin gelieren können. Bei der Verarbeitung von Gemüse in Konserven zeigen einige Gemüse eine alkalische Reaktion. Die Verwendung von Zitronensäure als pH -Einsteller kann nicht nur eine Gewürzrolle spielen, sondern auch seine Qualität beibehalten. Zitronensäure hat die Eigenschaften der Chelat- und pH-Anpassung, die die Leistung von Antioxidantien bei der Verarbeitung von schnellen gefrorenen Lebensmitteln erhöhen, die Aktivität von Enzymen hemmen und die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln verlängern.

Was macht Zitronensäure für die Reinigung?

Zitronensäure hat einen hervorragenden Reinigungseffekt, der sich hauptsächlich in den folgenden Aspekten widerspiegelt:

Entfernen von Skala : Zitronensäure kann Calcium- und Magnesiumionenablagerungen in Wasser effektiv auflösen und wird häufig zum Entfernen von Maßstäben und Mineralablagerungen an Kessel, Kaffeemaschinen, Badfliesen und Glas verwendet.

Schmutz weich : Zitronensäure kann die alkalischen Komponenten im Schmutz zersetzen, hartnäckige Flecken erweichen und die Reinigung erleichtern.

Deodorisierung und Sterilisation : Zitronensäure hat bestimmte antibakterielle und deodorisierende Wirkungen, kann Gerüche neutralisieren und die Umwelthygiene verbessern.

Entfernen von Seifenflecken und Rost : Bei einer bestimmten Konzentration kann Zitronensäure dazu beitragen, Seifenflecken, Rostflecken usw. zu entfernen

Umweltfreundlich und sicher : Zitronensäure ist natürlich abgeleitet und biologisch abbaubar und ist milder und umweltfreundlicher als einige chemische Reinigungskräfte.

Welche Rolle spielt Zitronensäure in der Tierzucht?

Zitronensäure wird durch Carboxylierung von Acetyl-CoA und Oxalacetat im Tricarbonsäurezyklus des Körpers gebildet und beteiligt sich am Metabolismus von Zucker, Fett und Protein im Körper. Natürliche Zitronensäure existiert in den Knochen, Muskeln und Blut von Pflanzen (z. B. Zitronen, Zitrusfrüchten, Ananas usw.) und Tieren und durch Fermentation von zuckerhaltigen Substanzen wie Zucker, Melasse, Stärke und Trauben künstlich synthetisiert. Das Hinzufügen von Zitronensäure zur Verbindungssempflege kann desinfizieren, Mehltau vorbeugen und Salmonellen und eine andere Infektion von tierischen Futtermitteln verhindern. Die Aufnahme von Zitronensäure durch Tiere kann die Proliferation von Krankheitserregern verringern und die Produktion toxischer Metaboliten hemmen und den tierischen Stress verbessern.

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