Natriumbenzoat ist eine organische Substanz mit der chemischen Formel C7H5NAO2. Es ist ein weißes körniges oder kristallines Pulver, geruchlos oder leicht benzoingeruft, leicht süß, mit adstringierendem Geschmack. Die relative molekulare Masse beträgt 144,12. Es ist luftstabil und leicht löslich. Wasser, dessen wässrige Lösung einen pH -Wert von 8 hat, ist in Ethanol löslich.
Was macht Natriumbenzoat?
Mechanismus der antiseptischen Wirkung von Natriumbenzoat?
Physikalische Eigenschaften von Natriumbenzoat?
Was macht Natriumbenzoat?
Natriumbenzoat wird häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung eingesetzt und in einigen Ländern in begrenzten Mengen in einigen Lebensmitteln verwendet. Da Benzoesäure eine Rolle in Lebensmitteln in ihrem Freizustand spielen kann, ist der Effekt in stark sauren Lebensmitteln besser. Benzoesäure wird im Allgemeinen in kohlensäurehaltigen Getränken, Sojasauce, Saucen, kandierten Obst sowie Obst- und Gemüsegetränken verwendet. Benzoesäure kann zusammen mit Para-Hydroxybenzosäureester in Sojasauce und Getränken für Synergieffekte verwendet werden. Benzoesäure und Natriumbenzoat werden häufig verwendet, um stark saure Früchte, Staus, Getränkesirup und andere saure Lebensmittel zu erhalten.
Mechanismus der antiseptischen Wirkung von Natriumbenzoat?
Benzoesäure -Konservierungsmittel wirken auf ihre nicht identischen Moleküle. Die nicht gesiedelte Benzoesäure hat eine starke Lipophilie und kann leicht durch die Zellmembran gehen und in die Zelle eindringen, was die Permeabilität der Zellmembran von Mikroorganismen wie Schimmel und Bakterien beeinträchtigt und die Zellmembran für Aminosäuren behindert. Absorbieren und durchdringen Sie die Benzosäuremoleküle in die Zelle, sättigen Sie die Alkalispeicherung in der Zelle, hemmen Sie die Aktivität des Atmungsenzymsystems in der mikrobiellen Zelle und spielen somit eine konservative Rolle.
Benzoesäure ist ein antimikrobielles Wirkstoff aus Breitspektrum, das sich gut auf Hefen, Schimmel und einige Bakterien auswirkt. Es hat eine hemmende Wirkung auf verschiedene Bakterien innerhalb des maximal zulässigen Anwendungsbereichs und einen pH -Wert von unter 4,5.
Physikalische Eigenschaften von Natriumbenzoat?
Natriumbenzoat ist normalerweise ein weißes Granulat, geruchlos oder mit einem leichten Benzoingeruch, leicht süßem Geschmack und adstringierend; Leicht löslich in Wasser (Raumtemperatur) ca. 53,0 g/100 ml, pH ca. 8; Es gibt keine bakterizide oder bakteriostatische Wirkung im sexuellen Medium; Der beste pH-Wert seines Antiseptikums beträgt 2,5-4,0, und der Sterilisationseffekt einer 5% igen Lösung ist bei pH 5,0 nicht sehr gut. Natriumbenzoat hat eine hohe Lipophilie, dringt leicht in die Zellmembran ein und durchdringt in den Zellkörper, stört die Permeabilität der Zellmembran und hemmt die Absorption von Aminosäuren durch die Zellmembran; Es dringt in den Zellkörper ein, um die alkalische Speicherung in der Zelle zu ionisieren und zu säuschen und die Aktivität des Atmungsenzymsystems der Zelle zu hemmen. Verhindern Sie die Reaktion der Acetyl-CoA-Kondensation, um den Zweck der Lebensmittelkonservierung zu erreichen.
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