Sowohl Erythrit als auch Xylit sind gängige Zuckerersatzstoffe und werden häufig in kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken verwendet.Obwohl beide Zuckeralkohole ähnliche Funktionen erfüllen, gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen ihnen.
Die Hauptunterschiede zwischen Erythrit und Xylit sind folgende:
1. Verschiedene Beschaffungsmethoden
Erythritol ist ein neu entwickelter 4-Kohlenstoff-Zuckeralkohol, der aus Glukose fermentiert werden kann;
Ursprünglich in Finnland hergestellt, Xylit wird aus pflanzlichen Materialien wie Birke, Eiche, Maiskolben, Bagasse usw. gewonnen.
2. Unterschiedliche chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung von Erythrit ist: 1,2,3,4-Butantetraol, die Summenformel ist C4H10O4 und das Molekulargewicht beträgt 122,12;
Die chemische Zusammensetzung von Xylit ist: 1,2,3,4,5-Pentapentylalkohol, die chemische Formel lautet C5H12O5 und das Molekulargewicht beträgt 152,15.
3. Unterschiedliche physikalische Eigenschaften
Die physikalischen Eigenschaften von Erythrit sind: Dichte 1,451 g/cm³, Schmelzpunkt 118–120 °C, Siedepunkt 329–331 °C, mit geringer Süße, hoher Stabilität, hoher Lösungswärme, hoher Löslichkeit, geringer Hygroskopizität und anderen physikalischen Eigenschaften Eigenschaften;
Die physikalischen Eigenschaften von Xylit sind: Die Dichte beträgt 1,52 g/cm³, der Schmelzpunkt liegt bei 92–96 °C und der Siedepunkt liegt bei 212 °C.
Im Vergleich zu Xylit hat Erythrit folgende Vorteile:
1. Erythritol ist ein natürliches kalorienfreies Produkt Süßstoff, während Xylit Kalorien hat.
2. Erythrit hat eine höhere Verträglichkeit als Xylit.Alle Zuckeralkohole verursachen bei übermäßigem Verzehr Durchfall, und es besteht ein Verträglichkeitsproblem, und Erythrit ist die höchste Verträglichkeit des menschlichen Körpers.
3. Der durchschnittliche glykämische Index und der durchschnittliche Insulinindex von Erythrit sind niedriger als die von Xylit.Daher hat Erythritol einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker und weist zudem eine antioxidative Wirkung auf.
4. Viele Zuckeralkohole fühlen sich beim Essen kühl an.Dieses kühle Gefühl entsteht durch die Absorptionswärme der Auflösung.Wenn es sich auflöst, absorbiert es Ihre Wärme, sodass wir uns kühl fühlen.Der Grad des Kühlgefühls jedes Produkts wird durch den Absorptionskoeffizienten der Lösungswärme ausgedrückt.Erythrit hat die höchste Auflösungs- und Absorptionswärme und sein Kühlgefühl ist am höchsten.
5. Was den Produktionsprozess betrifft, Erythrit ist der einzige Zuckeralkohol, der durch Fermentation entsteht und der natürlichen Umwandlung und Extraktion näher kommt.Andere Zuckeralkohole werden durch Hydrierung hergestellt, daher ist der Herstellungsprozess anders.
6. Erythritol ist grundsätzlich nicht hygroskopisch, und andere Zuckeralkohole weisen einen unterschiedlichen Grad an Hygroskopizität auf, und der Anwendungsbereich wird erweitert, wenn es keine Feuchtigkeit aufnimmt.
7. Xylitol wird in Europa hauptsächlich im Bereich Süßigkeiten und Medizin verwendet.Obwohl in den FDA- und europäischen Vorschriften Xylitol in angemessener Menge zugesetzt wird, führt eine übermäßige Einnahme von Xylitol zu Symptomen wie erhöhtem Blutzucker und Durchfall.
Abschließend ist jedoch zu beachten, dass beide Zuckeralkohole als relativ sicher und ungiftig gelten.Bei hohen Dosen und bei längerer Einnahme können jedoch dennoch einige negative Auswirkungen auftreten, wie z. B. Magen-Darm-Beschwerden, Durchfall und Blähungen.