Was sind die Hauptanwendungsgebiete von Maltitol?

Maltitol wird durch Hydrierung von Maltose gewonnen und ist ein Zuckeralkohol, der kalorienarm verwendet wird Süßstoffe früher.Es gibt zwei Arten von Produkten: eines ist ein farbloses kristallines Produkt;das andere ist eine farblose viskose Flüssigkeit.Andere umfassen Maltitolpulver, das durch Sprühtrocknung von Maltitol gewonnen wird, mit Ausnahme des Feuchtigkeitsgehalts von ≤0,1 %, die anderen Indikatoren sind die gleichen wie bei flüssigem Maltitol.

Die Halbacetal-Hydroxylgruppe von Maltose wird zu einer Hydroxylgruppe reduziert und in umgewandelt maltitol, was die Süße erhöht, und die relative Süße beträgt etwa das 0,9-fache der von Saccharose.Der Geschmack ist rein und ähnelt Saccharose, wird jedoch von oralen Mikroorganismen nicht verdaut oder metabolisiert und verursacht keine Zahnkaries.Es handelt sich um einen kalorienarmen Lebensmittelsüßstoff, der besonders für Diabetiker und adipöse Patienten geeignet ist.

Was sind die Hauptanwendungsgebiete von Maltitol?

1. Lebensmittelindustrie

(1) Durch den Akuttest an 38 Fällen von Diabetikern konnte kein signifikanter Unterschied im Blutzucker 1 Stunde und 2 Stunden nach der Einnahme von Maltit im Vergleich zur Kontrollgruppe festgestellt werden.4 Diabetiker nahmen an 40 aufeinanderfolgenden Tagen täglich 20 g Maltitol ein, und es wurden keine Veränderungen des Blutzuckers, der Blutfette, der Nierenfunktion und der Leberfunktion festgestellt, was darauf hindeutet, dass Diabetiker Maltitol essen können.Maltitol ist relativ hitze- und säurebeständig und seine Viskosität ist doppelt so hoch wie die von Maltitol Xylit und Sorbit.Daher kann Maltitol Saccharose ersetzen und in zuckerfreien Füllungen und zuckerfreien Lebensmitteln häufig verwendet werden.

(2) Zuckeralkohole sind wirksame Emulgatoren und Schaumbildner für Kuchen und Cremes.Unter Ausnutzung der Emulgierungsstabilität von Zuckeralkoholen ist die hergestellte emulgierte Margarine vom Öl- und Wassertyp nicht nur von hoher Qualität, sondern kann den Lebensmitteln bei der Verwendung in der Lebensmittelproduktion auch die Eigenschaften eines öligen Gefühls und einer glatten Struktur verleihen.Daher wird Maltitol als Fettersatz zur Herstellung kalorienarmer Lebensmittel verwendet, die den Geschmack und die Textur der ursprünglichen fetthaltigen Lebensmittel beibehalten können.

(3) Wird als Süßungsmittel für fettreiche Lebensmittel wie Eiscreme, Butterkuchen und Toffee verwendet.Es kann die Fettansammlung im Körper hemmen und Fettleibigkeit vorbeugen.

(4) Wird zur Verarbeitung von Kaugummi, Süßigkeiten, Kuchen, Getränken und Lebensmitteln für Kinder und ältere Menschen usw. verwendet. Es kann die Aufnahme von Kalzium durch den Körper fördern und Zahnkaries und Altersporosität verhindern.

(5) Maltit hat eine sanfte und reine Süße und das Erhitzen mit Aminosäuren führt nicht zu einer Maillard-Reaktion.Es eignet sich für die Verarbeitung von hochwertigen Bonbons, Toffee, Kristalltoffee usw. Darüber hinaus hat Maltit eine hervorragende Farbschutzwirkung und wird zur Verarbeitung von konservierten Früchten, Gelees, Gurken usw. verwendet und kann die Frische verlängern Zeit von Obst und Gemüse.

(6) Maltit hat eine gute Feuchtigkeitsspeicherung und verhindert die Gärung.Es kann in Brot und Kuchen verwendet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

2. Chemische Industrie

Maltitol ist säure- und hitzebeständig.In der chemischen Industrie kann es als Rohstoff für die synthetische Chemie zur Herstellung von Kunstharzen, Tensiden, Kontaktmitteln usw. verwendet werden.

3. Pharmazeutische Industrie

Aus der Metabolitenanalyse geht hervor, dass der menschliche Körper eine geringe Maltitol-Absorptionsrate aufweist.Das absorbierte Maltitol wird zunächst hydrolysiert, um Glucose zu erzeugen Sorbit, das in die jeweiligen Stoffwechselwege gelangt.Da die Hydrolysegeschwindigkeit von Maltit im Körper sehr langsam ist, reicht die freigesetzte Glukose nicht aus, um Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu verursachen.Gleichzeitig wird das durch Hydrolyse freigesetzte Sorbit langsamer resorbiert und hemmt teilweise auch die Aufnahme von Glucose.Daher ist der Anstieg des Blutzuckerspiegels und des Blutinsulinspiegels nach der Einnahme von Maltit durch den menschlichen Körper sehr gering.Darüber hinaus kann es auch die Aufnahme von Kalzium fördern, sodass es zu medizinischen Getränken und anderen Produkten verarbeitet werden kann.Es wird insbesondere bei Patienten mit Diabetes, Lebererkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Osteoporose eingesetzt.

4. Kosmetika

Maltitol hat eine gute Hygroskopizität und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, sodass es als bestimmter Bestandteil von Kosmetika und als Feuchtigkeitsregulator verwendet werden kann.

Das Obige ist eine kurze Einführung zum Süßstoff Maltit.Wenn Sie mehr wissen möchten, wenden Sie sich bitte an Polifar！