Feuchthaltemittel bezieht sich auf eine Klasse von Substanzen, die die Stabilität des Produkts verbessern können, nachdem sie während der Lebensmittelverarbeitung hinzugefügt wurden, das Wasserhaltevermögen im Lebensmittel aufrechterhalten und die Form, den Geschmack, die Farbe usw. des Lebensmittels verbessern können.Die folgende Tabelle listet Feuchthaltemittel auf, die häufig in Lebensmitteln verwendet werden:
Feuchthaltemittel | Anwendbarer Geltungsbereich |
Dinatriumphosphat (DSP) | Alle Arten von Lebensmitteln |
Trinatriumphosphat (TSP) | Schinken, Fleischprodukte, Käse, Konserven, Saftgetränke, Milchprodukte |
Mononatriumphosphat (MSP) | Alle Arten von Lebensmitteln |
Natriumhydrogenphosphat | Getränke |
Natriumlactat 60 % | Fleischprodukte, Süßigkeiten |
Kaliumlactat | Fleischprodukte, Süßigkeiten |
Natriumpyrophosphat (TSPP) | Garnelen, Fisch, Milchprodukte, Fleischprodukte, Eis |
Natriumhexametaphosphat (SHMP) | Konserven, Saftgetränke |
Natriumtyipolyphosphat (STPP) | Konserven, Saftgetränke, Garnelen, Fischprodukte |
Dikaliumphosphat (DKP) | Fermentiertes Pulver, Kondensmilch, milchfreies Pulver |
Monocalciumphosphat (MCP) | Feste Getränke, Weizenmehl, Brot, Kekse, Backpulver |
Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) | Brot, Kekse |
Monobasisches Kaliumphosphat (MKP) | Getränke |
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