Äpfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, hat aufgrund eines asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere.In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und seine Mischung DL-Äpfelsäure.Es ist ein weißes Kristall oder kristallines Pulver mit starker Hygroskopizität, leicht löslich in Wasser und Ethanol und hat einen besonders angenehmen sauren Geschmack.
Das häufigste ist das L-Isomer, L-Äpfelsäure, das im Saft von unreifen Weißdorn-, Apfel- und Traubenfrüchten vorkommt.Es kann auch hergestellt werden aus Fumarsäure durch biologische Fermentation.Es ist ein wichtiges Zwischenprodukt des inneren Kreislaufs des menschlichen Körpers und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.Daher wird es als Lebensmittelzusatzstoff und funktionelles Lebensmittel mit hervorragender Leistung in Lebensmitteln, Kosmetika, Medizin- und Gesundheitsprodukten und anderen Bereichen eingesetzt.Das Racemat kann aus Fumarsäure oder Maleinsäure unter Einwirkung eines Katalysators unter Hochtemperatur- und Druckbedingungen und Wasserdampf hergestellt werden.Dieser Artikel beschreibt hauptsächlich die Anwendung und Funktion von L-Äpfelsäure unter folgenden Aspekten:
1. Lebensmittelindustrie
L-Äpfelsäure ist ein wichtiger Bestandteil natürlicher Fruchtsäfte.Im Vergleich zu Zitronensäure, es hat einen höheren Säuregehalt (20% stärkere Säure als Zitronensäure), aber einen weichen Geschmack (höherer Pufferindex).Es hat einen besonderen Duft, schädigt Mund und Zähne nicht, fördert die Aufnahme von Aminosäuren im Stoffwechsel und reichert kein Fett an.Es ist eine neue Generation von Lebensmittelsäuerungsmitteln.Es wird von Bio- und Ernährungskreisen als „das idealste Säuremittel für Lebensmittel“ gepriesen.
L-Äpfelsäure ist eine organische Säure, die für den menschlichen Körper notwendig ist, und sie ist auch ein idealer kalorienarmer Lebensmittelzusatzstoff.Wenn 50 % L-Äpfelsäure mit 20 % Zitronensäure kombiniert werden, kann es einen starken natürlichen Fruchtgeschmack präsentieren.L-Äpfelsäure ist ein zyklisches Zwischenprodukt der Tricarbonsäure in Organismen mit einem Geschmack, der dem natürlichen Fruchtsaft und dem natürlichen Aroma nahe kommt.3. Produziert weniger Kalorien und hat einen besseren Geschmack als Zitronensäure.Daher wird es häufig in Wein, Getränken, Marmeladen, Kaugummi und anderen Lebensmitteln verwendet und hat die Tendenz, Zitronensäure nach und nach zu ersetzen.Es ist eine der organischen Säuren mit dem größten Verbrauch und guten Entwicklungsperspektiven in der Lebensmittelindustrie der Welt.
2. Pharmazeutische Industrie
Das Hinzufügen von Apfelsäure in verschiedenen Tabletten und Sirupen kann einen fruchtigen Geschmack bieten und die Absorption und Diffusion im Körper erleichtern.Es wird oft in Injektionen mit zusammengesetzten Aminosäuren formuliert, um die Verwertung von Aminosäuren zu verbessern.Sein Natriumsalz ist ein wirksames Medikament zur Behandlung von Leberinsuffizienz, insbesondere Bluthochdruck.Kalium-L-Malat ist eine gute Kaliumergänzung, die den Wasserhaushalt des Körpers aufrechterhalten und Ödeme, Bluthochdruck und Fettansammlungen behandeln kann.
L-Äpfelsäure kann zur Behandlung verschiedener Krankheiten wie Lebererkrankungen, Anämie, Immunschwäche, Urämie, Bluthochdruck und Leberversagen eingesetzt werden.Und kann die Toxizität von Krebsmedikamenten für normale Zellen verringern.
3. Tägliche chemische Industrie
Die in L-Äpfelsäure enthaltenen natürlichen Weichmacher können leicht den „Kleber“ auflösen, der zwischen trockenen, schuppigen, toten Zellen haftet.Dadurch können Falten auf der Hautoberfläche entfernt werden und die Haut wird zart, glatt und elastisch, was in kosmetischen Formulierungen bevorzugt wird.L-Äpfelsäure kann auch zur Herstellung einer Vielzahl von Geschmacks- und Duftstoffen verwendet werden, die in einer Vielzahl von täglichen chemischen Produkten wie Zahnpasta, Shampoo usw. verwendet werden. Im Vergleich zu Zitronensäure wirkt L-Äpfelsäure mild und einzigartig säuerlichen Geschmack, weshalb es im Ausland als Ersatz für Zitronensäure als neuartigen Waschmittelzusatz und zur Synthese hochwertiger Spezialwaschmittel verwendet wird.
4. Chemische Industrie
Darüber hinaus kann L-Äpfelsäure auch als industrielles Reinigungsmittel, Harzhärtungsmittel und Weichmacher für synthetische Materialien verwendet werden.Es kann als einer der synthetischen Rohstoffe für Entkalker und fluoreszierende Aufheller verwendet werden.Zu Lacken hinzugefügt, um Hautbildung zu verhindern.Mit dieser Säure hergestellte Polyesterharze und Alkydharze sind Kunststoffe für besondere Zwecke.
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