NACHRICHTENZENTRUM

Die Summenformel von Zitronensäure ist c₆h₈o₇, eine wichtige organische Säure. Es ist ein farbloser Kristall, geruchlos, hat einen starken sauren Geschmack und ist in Wasser leicht löslich. Es ist ein natürlicher Konservierungs- und Lebensmittelzusatz.

Sorbit ist in Wasser leicht löslich (1 g in etwa 0,45 ml Wasser), jedoch nicht in Ethanol und Essigsäure. Es hat frische Süße, etwa die Hälfte der Süße der Saccharose, und sein Kalorienwert ähnelt der Saccharose. Wenn es als Süßstoff verwendet wird, wird der Zahnverfall nicht verursacht. In der Lebensmittelindustrie ist es hauptsächlich flüssiges Sorbitol mit einem Gehalt von 69% - 71%. Toxizitätstests zeigen, dass orale Überdosierung zu Durchfall und Verdauungsstörungen führen kann.

Die molekulare Formel von Sorbit ist C6H14O6, das das Hauptprodukt der Photosynthese von Rosaceae -Pflanzen ist. Es ist weißes hygroskopisches Pulver oder kristallines Pulver, Flocken oder Granulat, geruchlos. Abhängig von den Kristallisationsbedingungen variiert der Schmelzpunkt zwischen 88 und 102 ° C und die relative Dichte beträgt ungefähr 1,49.

Das Zentralnervensystem ist fast vollständig von der Versorgung mit Blutzucker als Energiequelle abhängig, und sobald der Blutzucker auf 80 mg% sinkt, kann das Phänomen der Glucosurie auftreten. In der Industrie wird Glucose durch Hydrolyse von Stärke erhalten, und in den 1960er Jahren wurde ein mikrobieller enzymatischer Prozess zur Herstellung von Glukose verwendet.