Lebensmittelzusatzstoffe beziehen sich auf chemisch synthetisierte oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln für die Verbesserung der Lebensmittelqualität, -farbe, des Aromas und des Geschmacks sowie für die Bedürfnisse von Antisepsis und Verarbeitungstechnologie zugesetzt werden. Aufgrund der raschen Entwicklung der Lebensmittelindustrie sind Lebensmittelzusatzstoffe zu einem wichtigen Bestandteil der modernen Lebensmittelindustrie und zu einer wichtigen technischen Kraft für den technologischen Fortschritt und die technologische Innovation der Lebensmittelindustrie. Bei der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist das Wichtigste, nicht nur ihre angemessenen Funktionen und Auswirkungen sicherzustellen, sondern auch die Sicherheit und Hygiene der Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelzusatzstoffe haben die folgenden drei Eigenschaften:
Einer ist eine Substanz, die dem Essen hinzugefügt wird, daher wird sie im Allgemeinen nicht allein als Essen gegessen.
Die zweite besteht darin, sowohl künstlich synthetisierte Substanzen als auch natürliche Substanzen einzubeziehen.
Drittens besteht der Zweck des Hinzufügens zu Lebensmitteln darin, die Lebensmittelqualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern sowie die Bedürfnisse von Antisepsis, Erhaltung der Frische und Verarbeitungstechnologie zu erfüllen.
Es gibt 7 Arten von gemeinsamen Nahrungsmittelzusatzstoffen, darunter Konservierungsmittel , Antioxidantien, Malbuch, Verdickungsmittel, Sauerteig -Mittel, Süßstoffe, Säuremittel usw. Es gibt mehr als 10.000 Arten von Nahrungsmitteln, die Zusatzstoffe enthalten.
1. Konservierungsstoffe - häufig verwendete Natriumbenzoat, Kaliumsorbat, Schwefeldioxid, Milchsäure usw., die bei der Verarbeitung von Marmeladen, Konserven usw. verwendet werden, usw.
2. Antioxidantien - Ähnlich wie bei Konservierungsstoffen können sie die Haltbarkeit von Nahrung verlängern. Vitamin C wird häufig verwendet.
3. Malbuch - häufig verwendete synthetische Pigmente sind Carmin, Amaranth, Tartrazin, Indigo und so weiter. Es kann das Aussehen von Lebensmitteln verändern und es appetitlicher machen.
4. Verdickungsmittel und Stabilisatoren - können die physischen Eigenschaften kalter Getränke verbessern oder stabilisieren, wodurch das Essen glatt und empfindlich wird. Sie halten gefrorene Lebensmittel wie Eiscreme für lange Zeit weich und locker.
5. Abgabebereich - Hinzufügen von Bonbons und Pralinen, die die Produktion von Kohlendioxid im Zuckerkörper fördern und dadurch die Rolle des Sauerteigs spielen. Zu den üblicherweise verwendeten Sauerteig -Wirkstoffen gehören Natriumbicarbonat, Ammoniumbicarbonat und zusammengesetzte Einbrüche.
6. Süßstoffe - Zu den häufig verwendeten synthetischen Süßstoffe gehören Natrium -Saccharin und Cyclamat. Ziel ist es, das Gefühl der Süße zu erhöhen.
7. Säureingang - Einige Getränke, Süßigkeiten usw. verwenden häufig ein saures Mittel, um den Aroma -Effekt anzupassen und zu verbessern. Häufig verwendete Zitronensäure, Tartarsäure, Malinsäure, Milchsäure und so weiter.
Wenn es keine geeigneten Zusatzstoffe gibt, kann eine große Anzahl schädlicher Mikroorganismen bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln wachsen, was es nur unsicherer macht. Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet, um die Qualität und Farbe, das Aroma, den Geschmack und die Antisepsis von Lebensmitteln zu verbessern. Ein angemessener Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen wirkt sich nicht auf die Sicherheit aus. Übermäßiger Verbrauch ist jedoch nicht der Verhinderung von Fettleibigkeit und Diabetes förderlich.