Was ist die Funktion von Sucralose?
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Was ist die Funktion von Sucralose?

Anzahl Durchsuchen:0     Autor:Site Editor     veröffentlichen Zeit: 2022-03-18      Herkunft:Powered

Sucraloseist ein Süßstoff mit hoher Intensität mit der Formel C12H19CL3O8. Hohe Stabilität, Licht, Wärme und pH-Stabilität. Etwas löslich in Wasser, Methanol und Ethanol, leicht löslich in Ether. Der pH-Wert einer 10% igen wässrigen Lösung beträgt 5 bis 8.



  • Was sind die Anwendungen von Sucralose in der Getränkeproduktion?

  • Was sind die Vorteile von Sucralose bei der Herstellung von Backwaren?

  • Was ist die Entwicklungsperspektive von Sucralose?



Was sind die Anwendungen von Sucralose in der Getränkeproduktion?

Sucralose wird üblicherweise in Getränken verwendet. Im Allgemeinen beträgt die Menge an Sucralose, die zu Getränken hinzugefügt wurde, in der Regel 8% bis 10%. Wenn das Süßungsverhältnis von Sucralose und Sucralose verwendet wird, müssen 0,013% bis 0,016% Sucralose zugegeben werden. Sucralose, das ist in einem 1000-kg-Getränk, maximal 130-160 g Sucralose, um sicherzustellen, dass das Getränk eine bessere Süße hat. Die Verwendung von Sucralose in Alkohol oder alkoholischen Getränken hat auch gute Auswirkungen. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Sucralose kann den Geschmack alkoholischer Getränke verbessern, die ursprüngliche Säure des Alkohols effektiv maskieren und den Geschmack von Alkohol verbessern. Damit der Weinkörper harmonisch ist und keine Gerüche auftreten. Die Anwendung von Sucralose in nahrhaften Getränken ist eine relativ neue Praxis, die die Bitterkeit und die Adstringenz von Vitaminen und Funktionstoffen maskieren kann. Die Anwendung von Sucralose in Milchsäurebakterien und fermentierter Milch wird von diesen nicht abgebaut und hat auch keine nachteiligen Auswirkungen auf den Fermentationsprozess, und der Gesamteffekt ist gut.


Was sind die Vorteile von Sucralose bei der Herstellung von Backwaren?

Da Sucralose die Vorteile der hohen Temperaturbeständigkeit und des geringen Kondensationswerts hat, wird es häufig in Backwaren verwendet. Die Süße von Sucralose-Produkten, die auf hohe Temperaturen erhitzt, ändert sich nicht, und es besteht kein Messbarkeitsverlust. Die Zugabe von Sucralose zum Backengebäck und Süßigkeiten ist häufiger. Wenn der pH-Wert 3 ist, ist das Lebensmittel, das Sucralose enthält, für ein Jahr gespeichert, und die Erhaltungsrate von Sucralose geht um nur 2% verloren. Wenn der pH-Wert höher als 3 ist, gibt es fast keinen Verlust an Sucralose, und es wird nicht an der Fermentationsreaktion teilnehmen und beeinflusst das Wachstum von Hefen nicht. Es basiert auch darauf, dass die Anwendung von Sucralose in fermentierten Milchsäure und niedrigen PH-Joghurt-Lebensmitteln die Vorteile von Sucralose vollständig ausnutzen und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern kann.


Was ist die Entwicklungsperspektive von Sucralose?

Sucralose wurde in mehr als 400 Lebensmittelprodukten eingesetzt, darunter karbonierte Getränke, noch Getränke, Alkohol, Süßigkeiten, Konserven und Gemüse, eingelegte Lebensmittel und Saucen, Marmeladen, Backwaren, Eiscreme, Milchprodukte, Frühstücks-Getreide, tägliche Süßstoffe usw . Niedrige Kaloriengetränke mit 87 Millionen Verbrauchern sind allein der größte Markt für künstliche Süßstoffe in den Vereinigten Staaten. Coca-Cola und Pepsico haben sukzessive kalorienarme Getränke mit Sucralose als Süßstoff eingeführt, was der Fokus der zukünftigen Marktförderung sein wird, was zweifellos den Marktnachfrage nach Sucralose stark erhöht.



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