Farbstoffe, auch Lebensmittelfarben oder Lebensmittelfarbstoffe genannt, sind Stoffe, die Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt werden, um deren Farbe zu ändern. Sie dienen dazu, Lebensmittel optisch ansprechender zu gestalten oder Farbverluste bei der Verarbeitung auszugleichen. Farbstoffe in Lebensmittelqualität wurden speziell für die sichere Verwendung in Lebensmitteln entwickelt und reguliert. Sie können aus natürlichen Quellen wie Obst, Gemüse und Mineralien gewonnen oder synthetisch sein. Lebensmittelfarbstoffe werden häufig in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Süßigkeiten, Backwaren, Getränke und verarbeitete Lebensmittel, um deren Aussehen und Attraktivität zu verbessern.