Hochwertiger Zitronensäurelieferant

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Food-grade citric acid full-scenario cost reduction and efficiency improvement solution

Kostensparende Komplettlösung für Zitronensäure in Lebensmittelqualität

Stabile pH-Einstellung
Langanhaltender Farbschutz
Compliance garantiert
Kostensenkung
Effizienzsteigerung

Erhalten Sie eine maßgeschneiderte Lösung

Die präzise Kontrolle von Geschmack und Säure verbessert die Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln

ZITRONENSÄURE-LIEFERANT,

QUALITÄTSSICHERUNG

Lebensmittel / Pharma / Reinigungsmittel / Kosmetik / Getränke

So verhindern Sie die Verklumpung von Zitronensäuremonohydrat bei hohen Temperaturen

Zitronensäuremonohydrat neigt unter Bedingungen hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit zur Feuchtigkeitsaufnahme und Verklumpung, insbesondere bei Lagerung, Seetransport und Langzeittransport.

Kein Verklumpen

Polifar exportiert jährlich große Mengen Zitronensäure. Als Lieferant hochwertiger Zitronensäure liefern wir seit langem TTCA-Zitronensäure, , Ensign-Zitronensäure und RZBC-Zitronensäure . Wir haben auch Kundenbeschwerden bezüglich der Verklumpung in Monohydrat-Zitronensäure erhalten.

Dieses Problem wurde jedoch vom Polifar-Team gelöst. Polifar stellte fest, dass die Verklumpung wahrscheinlich durch eine unzureichende Feuchtigkeitskontrolle während des Produktionsprozesses, eine unzureichende Kristallpartikelgröße und eine unzureichende Kontrolle des Trocknungsprozesses verursacht wurde. Nach Rücksprache mit der Zitronensäurefabrik konnte der Hersteller das Problem lösen.

Um zu verhindern, dass Zitronensäure nach der Herstellung Feuchtigkeit aufnimmt und verklumpt, sorgt der Hersteller schnellstmöglich für eine luftdichte Verpackung und optimiert die Verpackung weiter. Während des Transports wird das Personal immer wieder daran erinnert, direkte Sonneneinstrahlung auf die Container zu vermeiden, und bei Bedarf werden Isolierungen und Trockenmittel eingesetzt, um die Möglichkeit einer Verklumpung unter den hohen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen während des Seetransports zu verringern.

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So verhindern Sie die Verklumpung von Zitronensäuremonohydrat bei hohen Temperaturen

Warum Zitronensäure in der modernen Lebensmittelformulierung wichtig ist?

We have an excellent technical team, which can be designed according to customers requirements.

Getränke
Marmeladen
Süßigkeiten
Backen
Gewürze
Fleischprodukte in Dosen

Getränke

Schnelle Säure und kurzer Nachgeschmack: Der Säuregehalt der Zitronensäure zeichnet sich durch ein schnelles Einsetzen und Verschwinden aus, was leicht zu einer herben, scharfen anfänglichen Säure führt, gefolgt von einer Geschmackslücke, die fruchtige Aromen überdeckt.

Feuchtigkeitsaufnahme und Verklumpung in festen Getränken: Feste Getränke nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf, wodurch das Pulver verklumpt und die Rekonstitution und Haltbarkeit beeinträchtigt wird.
Marmeladen

Der Gelpunkt ist äußerst schwer präzise zu kontrollieren: Die Pektinkoagulation reagiert äußerst empfindlich auf den pH-Wert (normalerweise ist eine strenge Kontrolle zwischen 2,8 und 3,2 erforderlich). Die Zugabe von zu viel Zitronensäure führt dazu, dass die Marmelade Wasser abgibt (wässrig wird) oder zu hart wird; Eine zu geringe Zugabe verhindert die Bildung eines stabilen Gels.

Hochtemperaturabbau natürlicher Pigmente: Umgebungen mit hohem Säuregehalt beschleunigen leicht das Verblassen und Dunkelwerden natürlicher Fruchtpigmente (wie Anthocyane) beim Erhitzen und Kochen.
Süßigkeiten

Feuchtigkeitsaufnahme und „Kristallisation“ von Hartbonbons: Eine saure Umgebung katalysiert die Hydrolyse von Saccharose zu reduzierenden Zuckern, wodurch die Oberfläche der Hartbonbons klebrig wird, ihre Transparenz verliert und kristallisiert.

Kolloidaler Abbau von Gummibonbons: Wenn in Gelatine- oder Pektingummis zu früh Zitronensäure hinzugefügt wird, hydrolysiert der niedrige pH-Wert die Polysaccharid-/Proteinketten bei hohen Temperaturen, was dazu führt, dass die Gummis nicht fest werden oder ihre Elastizität verlieren.
Backen

Hemmung der Hefegärung: Deutliche Senkung des pH-Wertes des Teiges. Übermäßiger Säuregehalt hemmt die Hefeaktivität, was zu einer langsamen Gärung, einem geringeren Volumen des Endprodukts und einer dichteren inneren Struktur führt.

Schädigung des Gluten-Netzwerks: Eine vorzeitige Änderung des pH-Wertes beeinträchtigt die Elastizität und Dehnbarkeit von Glutenproteinen. Bei unsachgemäßer Handhabung kann es leicht dazu kommen, dass der Teig zusammenfällt oder das fertige Produkt eine harte Konsistenz erhält.
Gewürze

Die Säure ist dünn und es mangelt an Komplexität: Reine Zitronensäure hat einen einfachen, scharfen Säuregeschmack, dem der Reichtum von gebrühtem Essig oder fermentierten Säuren fehlt, und kann bei direkter Anwendung leicht ein scharfes, stechendes Gefühl im Hals verursachen.

Säure wird in Systemen mit hohem Salz- und Zuckergehalt maskiert: In komplexen Systemen wie Sojasauce und zusammengesetzten Saucen haben Salz und Protein eine puffernde Wirkung, was zu einer unzureichenden Säure oder einem Mangel an Durchhaltevermögen führt.
Fleischprodukte in Dosen

Verringerte Wassereinlagerungen und trockene Fleischstruktur: Wenn Fleischproteine zu weit von ihrem isoelektrischen Punkt (pH 5,0–5,4) abweichen, führt eine übermäßige Ansäuerung zu Proteindenaturierung und -ausfällung sowie zu einem starken Rückgang der Muskelwasserretentionskapazität (WHC), was zu trockenem, zähem Fleisch mit übermäßigem Wasserverlust führt.

Metall kann Korrosion und geschmacksneutralen Geruch verursachen: Wenn die Berechnung des Säuregehalts ungenau ist, kann die verbleibende freie Säure die Korrosion der Innenwand der Blechdose während der Hochtemperatursterilisation beschleunigen, wodurch ein metallischer Geruch entsteht und die Gefahr einer Verfärbung besteht.

Was kann Zitronensäure in Lebensmittelqualität für Ihre Produkte tun?

Zitronensäure ist mehr als ein Säuerungsmittel – sie ist ein multifunktionales Formulierungsmittel.

SOLUTION

Lösung des Problems der schnellen Säureableitung: Verwenden Sie zusammengesetzte Säureregulatoren, z. B. eine Mischung aus Zitronensäure, Apfelsäure, Fumarsäure oder Weinsäure, oder verwenden Sie Verkapselungstechnologie, um die Freisetzung von Säure zu verzögern, was zu einem vielschichtigeren und anhaltenderen fruchtigen Geschmack führt.

Zur Verhinderung von Feuchtigkeitsaufnahme und Verklumpung in festen Getränken: Verwenden Sie wasserfreie Zitronensäure anstelle von Monohydrat-Zitronensäure. Fügen Sie eine kleine Menge Antibackmittel hinzu, um die Luftfeuchtigkeit während der Produktion und Verpackung unter 45 % zu halten und so zu verhindern, dass feste Partikel Feuchtigkeit aufnehmen und verklumpen.

Mehr Wissen

Präzise Kontrolle des Gelpunktes: Verwenden Sie einen stufenweisen Säuerungsprozess und fügen Sie in den späteren Phasen der Produktion oder kurz vor der Endbearbeitung ein vorgemischtes Verhältnis Zitronensäure hinzu. Kombinieren Sie es mit Natriumcitrat, um den pH-Wert des Lebensmittelsystems zu stabilisieren.

Um den Abbau natürlicher Pigmente zu verhindern: Der Einsatz des Antioxidans Isocyanat (VC) verhindert wirksam das Ausbleichen von Anthocyanen oder anderen natürlichen Pigmenten und erhält so die natürliche Farbe der Marmelade.

Mehr Wissen

Für Bonbons: Die Zugabe von Zitronensäure oder das Überziehen mit Zitronensäure in den späteren Phasen der Süßigkeitenverarbeitung, wenn die Temperatur unter 110 °C liegt, verhindert wirksam, dass Saccharose Feuchtigkeit aufnimmt und kristallisiert.

Für weiche Süßigkeiten: Vermeiden Sie die Zugabe von Zitronensäure während der Hochtemperaturverarbeitung. Fügen Sie Zitronensäure hinzu oder betten Sie sie während der Schnellveredelungsphase in den späteren Verarbeitungsphasen ein, damit die Weichbonbons schnell fest werden.

Für reichhaltigen Geschmack: Durch die Verwendung einer Mischung organischer Säuren (Zitronensäure + Bernsteinsäure + Eisessig) werden Fermentationsaromen simuliert, was zu einem reichen, milden Geschmack mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack führt.

Spürbare Säure: Um das Verschwinden der Säure in Systemen mit hohem Salz- und Zuckergehalt zu verhindern, werden Zitronensäure und Natriumcitrat zugesetzt, um das Ionisierungsgleichgewicht der freien Säuren effektiv aufrechtzuerhalten, was zu einem hervorragenden Geschmack führt.

Zartes und mit Feuchtigkeit versorgtes Fleisch: Zitronensäure wird mit Feuchthaltemitteln wie Phosphaten kombiniert und in Verbindung mit verwendet SAPP Und STPP, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren und zu verhindern, dass es trocken und wässrig wird.

Keine Korrosion der Dosenwände aus Metall: Säurebeständige, lebensmittelechte beschichtete Dosen werden zusammen mit Zitronensäure verwendet, um die Menge der zugesetzten freien Säure zu kontrollieren. Vor dem Einmachen in die Dose wird eine gründliche Entgasung und Vakuumversiegelung durchgeführt, um Restsauerstoff zu entfernen und eine Korrosion der Metalldosenwände zu verhindern.

Zitronensäure in Getränken Zitronensäure in Marmeladen Zitronensäure in Süßigkeiten Zitronensäure zum Backen Zitronensäure für Aromen Zitronensäure in Fleischkonserven

Zitronensäure in Getränken

Lösung des Problems der schnellen Säureableitung: Verwenden Sie zusammengesetzte Säureregulatoren, z. B. eine Mischung aus Zitronensäure, Apfelsäure, Fumarsäure oder Weinsäure, oder verwenden Sie Verkapselungstechnologie, um die Freisetzung von Säure zu verzögern, was zu einem vielschichtigeren und anhaltenderen fruchtigen Geschmack führt.

Zur Verhinderung von Feuchtigkeitsaufnahme und Verklumpung in festen Getränken: Verwenden Sie wasserfreie Zitronensäure anstelle von Monohydrat-Zitronensäure. Fügen Sie eine kleine Menge Antibackmittel hinzu, um die Luftfeuchtigkeit während der Produktion und Verpackung unter 45 % zu halten und so zu verhindern, dass feste Partikel Feuchtigkeit aufnehmen und verklumpen.
Mehr Wissen
Zitronensäure in Marmeladen

Präzise Kontrolle des Gelpunktes: Verwenden Sie einen stufenweisen Säuerungsprozess und fügen Sie in den späteren Phasen der Produktion oder kurz vor der Endbearbeitung ein vorgemischtes Verhältnis Zitronensäure hinzu. Kombinieren Sie es mit Natriumcitrat, um den pH-Wert des Lebensmittelsystems zu stabilisieren.

Um den Abbau natürlicher Pigmente zu verhindern: Der Einsatz des Antioxidans Isocyanat (VC) verhindert wirksam das Ausbleichen von Anthocyanen oder anderen natürlichen Pigmenten und erhält so die natürliche Farbe der Marmelade.
Mehr Wissen
Zitronensäure in Süßigkeiten

Für Bonbons: Die Zugabe von Zitronensäure oder das Überziehen mit Zitronensäure in den späteren Phasen der Süßigkeitenverarbeitung, wenn die Temperatur unter 110 °C liegt, verhindert wirksam, dass Saccharose Feuchtigkeit aufnimmt und kristallisiert.

Für weiche Süßigkeiten: Vermeiden Sie die Zugabe von Zitronensäure während der Hochtemperaturverarbeitung. Fügen Sie Zitronensäure hinzu oder betten Sie sie während der Schnellveredelungsphase in den späteren Verarbeitungsphasen ein, damit die Weichbonbons schnell fest werden.
Zitronensäure zum Backen

Hemmung der Hefegärung: Die Zugabe von Zitronensäure während der Back-Erhitzungsphase oder die Verlängerung der Hefe-Vorgärungszeit erhöht die Säuretoleranz der Hefe.

Stärkung des Gluten-Netzwerks: Die Verwendung von Teigverbesserern stärkt die Elastizität und Dehnbarkeit von Gluten, wodurch der Teig lockerer und weicher wird und das gebackene Brot besser schmeckt.
Zitronensäure für Aromen

Für reichhaltigen Geschmack: Durch die Verwendung einer Mischung organischer Säuren (Zitronensäure + Bernsteinsäure + Eisessig) werden Fermentationsaromen simuliert, was zu einem reichen, milden Geschmack mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack führt.

Spürbare Säure: Um das Verschwinden der Säure in Systemen mit hohem Salz- und Zuckergehalt zu verhindern, werden Zitronensäure und Natriumcitrat zugesetzt, um das Ionisierungsgleichgewicht der freien Säuren effektiv aufrechtzuerhalten, was zu einem hervorragenden Geschmack führt.
Zitronensäure in Fleischkonserven

Zartes und mit Feuchtigkeit versorgtes Fleisch: Zitronensäure wird mit Feuchthaltemitteln wie Phosphaten kombiniert und in Verbindung mit verwendet SAPP Und STPP, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren und zu verhindern, dass es trocken und wässrig wird.

Keine Korrosion der Dosenwände aus Metall: Säurebeständige, lebensmittelechte beschichtete Dosen werden zusammen mit Zitronensäure verwendet, um die Menge der zugesetzten freien Säure zu kontrollieren. Vor dem Einmachen in die Dose wird eine gründliche Entgasung und Vakuumversiegelung durchgeführt, um Restsauerstoff zu entfernen und eine Korrosion der Metalldosenwände zu verhindern.

Was ist Zitronensäure?

Einführung in Zitronensäure

Zitronensäure, mit der Summenformel C6H8O7, ist ein wichtiger organische Säure. Monohydrat und wasserfreie Zitronensäure werden häufig verwendet Lebensmittelindustrie, sowie in Tierfutter, Arzneimittel, Kosmetika, Chemikalien, Und Reinigungsmittel.

Zitronensäure-Händler

Polifar ist eine hochwertige Zitronensäurelieferant, bietet sowohl Monohydrat als auch wasserfreie Zitronensäure. Monohydrat-Zitronensäure eignet sich für die Nassproduktion, wasserlösliche Systeme und kostensensible Anwendungen. Wasserfreie Zitronensäure eignet sich zum Mischen von Trockenpulver, festen Getränken und hochwertigen Lebensmitteln mit extrem hohen Anforderungen an die Feuchtigkeitskontrolle.

Zitronensäurequellen

Natürliche Zitronensäure kommt typischerweise in verschiedenen Zitrusfrüchten oder tierischen Knochen und Muskeln vor. Der Großteil der auf dem Markt erhältlichen Zitronensäure ist synthetisch. Polifar stellt kostenlose Muster zur Verfügung und unterstützt Kunden beim Testen. Wir verfügen über die Fähigkeit zur langfristigen, stabilen Versorgung und unterstützen unsere Kunden dabei Beschaffung von Zitronensäure in Lebensmittelqualität aus einer Hand.

Kategorien von Zitronensäure

Durch physische Form: Zitronensäure-Monohydrat, wasserfreie Zitronensäure, flüssige Zitronensäure.
Auf Antrag: Lebensmittelqualität, Pharmaqualität, Industriequalität, Futtermittelqualität.
Durch Derivate: Natriumcitrat, Kaliumcitrat, Calciumcitrat.

Spezifikationen für Zitronensäure für Lebensmittelzusatzstoffe

Die folgende Tabelle zeigt die Parameter für Zitronensäure-Monohydrat und wasserfreie Zitronensäure. Für detailliertere Informationen wenden Sie sich bitte an Polifar-Großhändler.

Zitronensäureteile


Artikel	Zitronensäure-Monohydrat	Wasserfreie Zitronensäure
CAS	5949-29-1	77-92-9
Molekulare Formel	C₆H₈O₇·H₂O	C₆H₈O₇
Charaktere	Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver, farblose Kristalle oder Granulat. Geruchlos, hat einen stark sauren Geschmack. Sehr gut löslich in Wasser, gut löslich in Ethanol.	Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver, farblose Kristalle oder Granulat. Geruchlos, hat einen stark sauren Geschmack. Sehr gut löslich in Wasser, gut löslich in Ethanol.
Identifikation	Test bestehen	Test bestehen
Aussehen der Lösung	Test bestehen	Test bestehen
Assay	99,5–100,5 %	99,5–100,5 %
Wasser	7,5–8,8 %	≤ 0,5%
Leicht karbonisierbare Stoffe	Test bestehen	Test bestehen
Sulfatasche (Rückstand bei der Entzündung)	≤0,05 %	≤0,05 %
Sulfat	≤50 mg/kg	≤50 mg/kg
Oxalat	≤50 mg/kg	≤50 mg/kg
Chlorid	≤5 mg/kg	≤5 mg/kg
Führen	≤0,1 mg/kg	≤0,1 mg/kg
Arsen	≤0,1 mg/kg	≤0,1 mg/kg
Quecksilber	≤0,1 mg/kg	≤0,1 mg/kg
Aluminium	≤0,2 mg/kg	≤0,2 mg/kg
Schwermetalle	≤5 mg/kg	≤5 mg/kg
Bakterielle Endotoxine	<0,5 IE/mg	<0,5 IE/mg

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Wofür wird Zitronensäure verwendet?

Als Zitronensäure in Lebensmittelqualität kann sie nicht nur den Säuregehalt regulieren, sondern auch als Metallchelatbildner, antioxidativer Synergist, Bräunungsinhibitor, Gelmodifikator, Geschmacksmodifikator und Konservierungsmittelverstärker verwendet werden .

Säureregulator

Säureregulator

Mildert den Geschmack, verstärkt die Fruchtnoten; maskiert bittere, metallische und adstringierende Nebennoten von Süßungsmitteln und funktionellen Inhaltsstoffen; Optimiert die Süß-Säure-Balance und die Aromafreisetzung.
Metall – Chelatbildner

Metall – Chelatbildner

Sequestriert Fe/Cu-Ionen, um katalytische Oxidation zu verhindern, das Ranzigwerden des Öls und die Geschmacksverschlechterung zu verzögern; vermeidet Verfärbungen und Trübungen; wirkt synergetisch mit Vitamin E und Erythorbinsäure für eine bessere antioxidative Wirkung.
Anti-Bräunungs-Mittel

Anti-Bräunungs-Mittel

Senkt den pH-Wert, um die Polyphenoloxidase einzudämmen, und verlangsamt die Bräunung von Früchten bei Konserven und Marmelade; verstärkte Wirkung in Kombination mit Natriumerythorbat.
Gelmodifikator

Gelmodifikator

Passt den pH-Wert an, um die Bildung von Pektin/Kasein-Gel zu kontrollieren. Für Marmeladen und Gelees: Gelstruktur stabilisieren, Synärese verhindern. Für Milchprodukte: Unterstützen Sie die Gerinnung bei der Joghurtproduktion.
Konservierungsverstärker

Konservierungsverstärker

Hemmt Bakterien und Schimmel durch eine Umgebung mit niedrigem pH-Wert. Kein Konservierungsmittel selbst, verbessert aber die bakteriostatische Wirksamkeit von Kaliumsorbat/Natriumbenzoat.
Antioxidativer Synergist

Antioxidativer Synergist

Hat eine geringe direkte antioxidative Aktivität. Entfernt prooxidative Metallionen und wirkt mit VE, TBHQ und Natriumerythorbat, um oxidativen Verderb zu mildern.

Zitronensäure hat ein breites Anwendungsspektrum, unter anderem in der Lebensmittelindustrie , , beim industriellen Waschen, , bei der pharmazeutischen Sterilisation und in der Tierhaltung.

Lebensmittelindustrie

Lebensmittelindustrie

Zitronensäure ist die am häufigsten biochemisch hergestellte organische Säure der Welt. Zitronensäure und Salze sind eines der Hauptprodukte der Fermentationsindustrie und werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise als Säuremittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidantien, Desodorierungsmittel, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Toner usw.
Metallreinigung

Metallreinigung

Die korrosionshemmende Wirkung von Zitronensäure in Reinigungsmitteln ist ebenfalls hervorzuheben, und das Beizen ist ein wichtiger Faktor bei der chemischen Reinigung. Im Vergleich zu anorganischen Säuren hat Zitronensäure einen relativ schwachen Säuregehalt und wirkt daher weniger korrosiv auf die Ausrüstung. Die Sicherheit und Zuverlässigkeit der Reinigung mit Zitronensäure ist relativ hoch, und die Abfallflüssigkeit ist relativ einfach zu handhaben und schadet dem menschlichen Körper nicht.
Sterilisation und Koagulation

Sterilisation und Koagulation

Zitronensäure tötet in Kombination mit 80 °C wirksam Bakteriensporen ab, die die Rohrleitungen von Hämodialysegeräten verunreinigen. Calciumionen sind für die Bildung von Prothrombinaktivatoren und die Blutgerinnungskaskade unerlässlich. Citrat-Ionen binden Calcium in stabilen löslichen Komplexen und senken so die Calciumkonzentration im Blut, um die Blutgerinnung zu hemmen.
Tierhaltung

Tierhaltung

(1) Erhöhen Sie die Futteraufnahme, um die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen zu fördern
(2) Fördern Sie die Gesundheit der Darmflora
(3) Verbessern Sie die Anti-Stress- und Immunfähigkeiten des Körpers
(4) Als Antimykotikum und Antioxidans

Erforschung neuer Anwendungen von Zitronensäure in Lebensmittelqualität

Neue Trends

Mit der Entwicklung der modernen Lebensmittelindustrie sind Fertiggerichte in den letzten Jahren zu einem beliebten Thema geworden. Die Gewährleistung der Frische, des Geschmacks und des Aromas zubereiteter Mahlzeiten ist für Lebensmittelverarbeitungsunternehmen ein zentrales Anliegen. Auch der Fertiggerichtsektor ist stark auf Zitronensäure angewiesen, was Vorteile wie Konservierung, Geschmacksverstärkung und Preis bietet. Es wird erwartet, dass der Zitronensäuremarkt auch in Zukunft ein hohes Wachstum verzeichnen wird.

Erkundung der Verwendungsmöglichkeiten von Zitronensäure

Vorteil von Polifar-Zitronensäure

Die Polifar Group verfügt über 10 Jahre Erfahrung mit Lebensmittelzutaten wie Süßungsmitteln, , Konservierungsmitteln , , Säureregulatoren und Feuchthaltemitteln und erzielt einen jährlichen Exportumsatz von 41 Millionen US-Dollar. Bestandene FDA-, Fami-QS-, ISO9001- und HALAL- Zertifizierung. Darüber hinaus verfügt Polifar über ein vollständiges Betriebssystem (Lieferung, Produktionsmanagement, Verpackung, Lagerbestand, Inspektion vor der Fabrik und Kundendienst), das den Kunden eine sichere Handelsumgebung bieten kann. Unsere Mitarbeiter verfügen über umfangreiche Erfahrung im Bereich Lebensmittelzutaten und kennen die Marktsituation sehr gut. Wir können die Marktsituation für Sie rechtzeitig aktualisieren, z. B. Marktnachfrage und Produktpreisänderungen.

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2023 FDA

HALAL

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COA-CAM

ISO 2021

FAQs

F1: Ist Zitronensäure in Lebensmittelqualität Monohydrat oder wasserfrei? Was sind die Unterschiede und wie wähle ich aus?

A1: Zitronensäure in Lebensmittelqualität gibt es in zwei Formen: Monohydrat (C₆H₈O₇·H₂O) und wasserfrei (C₆H₈O₇).
Monohydrat: Enthält Kristallwasser; hat einen niedrigeren Schmelzpunkt; nimmt bei Raumtemperatur leicht Feuchtigkeit auf; bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis; Wird häufig in Getränken, Süßigkeiten und Konserven verwendet.
Wasserfrei: Enthält kein Kristallwasser; hat eine gute thermische Stabilität; beständig gegen Feuchtigkeitsabgabe und Zusammenbacken; Geeignet für feste Getränke, trockene Pulver und Produkte, die eine Hochtemperaturverarbeitung erfordern.
Auswahl: Wählen Monohydrat für flüssige Produkte; wählen wasserfrei für trockene Pulver und Hochtemperaturprozesse.
F2: Kann es in Kombination mit Kaliumsorbat oder Natriumbenzoat verwendet werden? Was ist zu beachten?

A2: Ja, sie können kombiniert werden; Die Kombination ergibt einen synergistischen Konservierungseffekt.
Vorsichtsmaßnahmen:
1. Natriumbenzoat eignet sich für saure Umgebungen mit einem pH-Wert < 4,5, während Kaliumsorbat für einen pH-Wert ≤ 6 geeignet ist. Zitronensäure senkt den pH-Wert und erhöht dadurch die konservierende Wirksamkeit beider.
2. Halten Sie sich strikt an die nationalen Standardgrenzwerte. Berechnen Sie beim Kombinieren die Anteile der einzelnen Konservierungsmittel, um sicherzustellen, dass die Gesamtverwendung den maximal zulässigen Grenzwert nicht überschreitet.
3. Unter sauren Bedingungen wandelt sich Natriumbenzoat in Benzoesäure um, die in hohen Konzentrationen einen bitteren Geschmack hervorrufen kann; Kontrollieren Sie die Dosierung entsprechend.
F3: Wo kann ich Zitronensäure kaufen?

A3: Polifar ist ein Lieferant von Zitronensäureund bietet eine breite Palette an Produkten für die Lebensmittel-, Industrie-, Futtermittel- und Kosmetikbranche. Wir stellen alle erforderlichen Konformitätszertifikate und Analysezertifikate (COA) zur Verfügung. Es stehen Mustertests zur Verfügung, sodass Sie nach erfolgreicher Überprüfung eine Bestellung aufgeben können.
F4: Was sind die gängigen Partikelnetzgrößen? Was ist der Unterschied zwischen Granulat, Feinpulver und Pulver?

A4: Gängige Maschenweiten: 20–40 Maschen (großes Granulat), 40–80 Maschen (feines Granulat), 80–100 Mesh (feines Pulver) und >100 Mesh (Pulver).
Großes Granulat: Langsam auflösen, kein Zusammenbacken; geeignet für feste Instantmischungen und Beizen/Pökeln.
Feines Pulver: Mäßige Auflösungsgeschwindigkeit, gute Fließfähigkeit; eine vielseitige Allzweckoption.
Pulver: Löst sich am schnellsten auf, neigt jedoch zur Feuchtigkeitsaufnahme, zum Zusammenbacken und zur Staubbildung; Geeignet für flüssige Systeme.
F5: Was sind die Unterschiede zwischen Zitronensäure, Apfelsäure und Fumarsäure?

A5: Zitronensäure (E330): Bietet ein erfrischend fruchtiges Aroma, einen mild-säuerlichen Geschmack und einen sauberen Abgang; Es ist äußerst vielseitig, dient als primärer Säureregulator für Getränke und Süßwaren und ist gut wasserlöslich.
Apfelsäure (E296): Bietet eine anhaltende Säure mit leichter Adstringenz und einem anhaltenden Nachgeschmack; verstärkt das authentische Fruchtprofil in Säften und wird oft in Kombination mit Zitronensäure verwendet.
Fumarsäure (E297): Liefert eine intensive Säure mit langsamer Freisetzung und weist eine schlechte Wasserlöslichkeit auf; Wird aufgrund seiner schimmelhemmenden Eigenschaften hauptsächlich in festen Lebensmitteln und Backwaren verwendet, ist jedoch für die direkte Auflösung in Kaltgetränken ungeeignet.
Kurzanleitung zur Auswahl: Wählen Sie zur basischen Ansäuerung Zitronensäure; hinzufügen Apfelsäure für einen reichhaltigeren Fruchtgeschmack; wählen Fumarsäure für feste Lebensmittel, Backwaren, oder Schimmelhemmung.

Verpackung und Lagerung von Zitronensäure

Kraftpapierbeutel, gewebte Kunststoffbeutel, Papier-Kunststoff-Verbundbeutel, Containerbeutel; 25 kg/Sack, 500 kg/Sack, 1000 kg/Sack usw.

In einer trockenen, belüfteten und schadstofffreien Umgebung bei Raumtemperatur lagern. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, nicht im Freien stapeln.

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Hauptsitz: Raum 612, Gebäude B-1, Greenland Window Business Plaza, No. 2 Jinlan Road, Jiangning District, Nanjing

Guangzhou Zweigstelle: Raum 802, Deshun Building, No. 70, Huizhi 3rd Road, Panyu District, Guangzhou
Futterzusätze: sales@polifar.com

Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittel.sales@polifar.com
Futtermittelzusatzstoffe: 86-025-83463431

Lebensmittelzusatzstoffe: 86-025-84431783

Logistikabteilung: 86-18956009958

Wenn Sie Lebensmittelzutaten, Futterzusatzstoffe oder Futtervormischungen benötigen, können Sie sich gerne an uns wenden. Wir verfügen über ein hervorragendes technisches Team, das nach Kundenwunsch zusammengestellt werden kann.
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