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| Artikel | Zitronensäure-Monohydrat | Wasserfreie Zitronensäure |
| CAS | 5949-29-1 | 77-92-9 |
| Molekularformel | C₆H₈O₇·H₂O | C₆H₈O₇ |
| Figuren | Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver, farblos Kristalle oder Granulat.Geruchlos, hat einen stark sauren Geschmack.Sehr wasserlöslich, in Ethanol frei löslich. | Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver, farblos Kristalle oder Granulat.Geruchlos, hat einen stark sauren Geschmack.Sehr wasserlöslich, in Ethanol frei löslich. |
| Identifikation | Test bestehen | Test bestehen |
| Aussehen der Lösung | Test bestehen | Test bestehen |
| Test | 99,5–100,5 % | 99,5–100,5 % |
| Wasser | 7,5–8,8 % | ≤0,5 % |
| Leicht karbonisierbare Stoffe | Test bestehen | Test bestehen |
| Sulfatasche (Rückstand bei der Entzündung) | ≤0,05 % | ≤0,05 % |
| Sulfat | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Oxalat | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Chlorid | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Führen | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Arsen | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Quecksilber | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Aluminium | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Schwermetalle | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Bakterielle Endotoxine | <0,5 IE/mg | <0,5 IE/mg |
