Treibmittel gehören zu den häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe die dazu beitragen, dass der Teig aufgeht und leicht und porös wird. Ein Beispiel für ein Treibmittel ist Natriumbicarbonat, auch als Backpulver bekannt. Es reagiert mit den sauren Zutaten im Teig und erzeugt Kohlendioxidgas, das dazu führt, dass sich der Teig ausdehnt und aufgeht. Durch diesen Vorgang erhalten Backwaren eine lockere Konsistenz.
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