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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2023-08-02 Herkunft:Powered
Maltitol, auch als hydrierte Maltose bekannt, hat die chemische Bezeichnung 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol.Es ist ein Disaccharid, das aus einem miteinander verbundenen Glucosemolekül besteht Sorbit über eine α-1,4-Bindung.Die Summenformel lautet C12H24O11 und die relative Molekülmasse beträgt 344,31.Maltitol ist ein farbloser, transparenter Kristall, der in Wasser leicht löslich, in Methanol und Ethanol jedoch unlöslich ist.
Die funktionellen Eigenschaften von Maltit:
1. Nicht korrosiv:
Maltitol ist kein säurebildendes Substrat und führt nahezu vollständig nicht zur Synthese unlöslicher Glykane durch Bakterien.Deshalb, maltitol ist ein nicht ätzender neuer Zucker, der äußerst schwer zur Bildung von Zahnkaries führt.
2. Fördert die Kalziumaufnahme:
Tierversuche haben gezeigt, dass Maltitol die intestinale Aufnahme von Kalzium fördern und die Knochenmasse erhöhen und die Knochenstärke verbessern kann.
3. Stimuliert nicht die Insulinsekretion:
Da Maltitol schwer verdaulich und resorbierbar ist, steigt der Blutzuckerspiegel weniger stark an, sodass es keine stimulierende Wirkung auf die für den Glukosestoffwechsel notwendige Insulinsekretion hat und somit die Insulinsekretion verringert.So kann Maltitol als Süßungsmittel für Diabetiker verwendet werden.
4. Verhindern Sie eine übermäßige Ansammlung von Körperfett:
Wenn Sie gleichzeitig viel Fett und Zucker zu sich nehmen, da dies die Insulinsekretion stimuliert, erhöht sich die Aktivität der Enzyme, die Lipoproteine abbauen, sodass es leicht zu einer erhöhten Ansammlung von Körperfett kommt.Wenn Maltit anstelle von Zucker zur Herstellung fettreicher Lebensmittel wie Eiscreme, Kuchen und Schokolade verwendet wird.Da es die Insulinsekretion nicht stimuliert, kann es eine übermäßige Ansammlung von Körperfett reduzieren.
5. Unverdaulichkeit:
Maltitol kann im menschlichen Körper kaum durch Speichel, Magensaft, Dünndarmmembranenzyme usw. zersetzt werden.Bis auf einen Teil, der von Darmbakterien verwertet werden kann, kann der Rest nicht verdaut und ausgeschieden werden.Etwa 10 % des im Körper aufgenommenen Maltits werden nach der Zersetzung und Aufnahme im Dünndarm als Energie genutzt.Die restlichen 90 % werden von den Bakterien im Dickdarm in kurzkettige Fettsäuren zerlegt, der Rest wird nach der Aufnahme im Dickdarm als Energie genutzt.Daher kann der Kalorienwert von Maltit auf etwa 2 Kal/g berechnet werden, indem die Absorptionsmenge von Maltit im Dünndarm zur Absorptionsmenge von kurzkettigen Fettsäuren im Dickdarm addiert wird.
Maltitol ist eine neue Art von Süßstoff, das häufig bei der Verarbeitung süßer Lebensmittel verwendet wird.In der Vergangenheit handelte es sich bei den Süßungsmitteln, die Menschen zu sich nahmen, im Wesentlichen um Zucker mit hohem Kaloriengehalt und hoher Süße, der leicht Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Arteriosklerose und Herzversagen verursachen konnte.Maltit hat eine hohe Süße, wenig Kalorien, gute Sicherheit, ausreichend Rohstoffe, einen einfachen Herstellungsprozess und einzigartige Eigenschaften, die andere Süßstoffe nicht haben.
