2024-07-27 Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung spielt die Verwendung von Gerinnungsmitteln in Lebensmittelqualität eine entscheidende Rolle bei der Erzielung der gewünschten Texturen und Eigenschaften verschiedener Lebensmittelprodukte.In diesem Blog werden die Arten, Anwendungen, Vorteile, Sicherheitsaspekte und Umweltaspekte von Gerinnungsmitteln in Lebensmittelqualität untersucht.
weiterlesen 2023-08-02 Maltitol, auch als hydrierte Maltose bekannt, hat die chemische Bezeichnung 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol.Es ist ein Disaccharid, das aus einem Molekül Glucose besteht, das über eine α-1,4-Bindung mit einem Sorbit verbunden ist.Die Summenformel lautet C12H24O11 und die relative Molekülmasse beträgt 344,31.Maltit ist
weiterlesen 2023-05-04 Konservierungsstoffe sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die die mikrobielle Aktivität hemmen und den Verderb von Lebensmitteln verhindern können.Damit Lebensmittel eine bestimmte Lagerdauer haben, müssen bestimmte Maßnahmen ergriffen werden, um eine mikrobielle Infektion und Vermehrung zu verhindern.Die Praxis hat bewiesen, dass die Verwendung von Konservierungsmitteln eine der häufigsten ist
weiterlesen 2023-03-24 Feuchthaltemittel beziehen sich auf eine Klasse von Substanzen, die die Stabilität des Produkts verbessern können, nachdem sie während der Lebensmittelverarbeitung hinzugefügt wurden, das Wasserhaltevermögen im Lebensmittel aufrechterhalten und die Form, den Geschmack, die Farbe usw. des Lebensmittels verbessern können.Die folgende Tabelle listet Feuchthaltemittel auf, die häufig in Lebensmitteln verwendet werden:
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