Anwendung von Kaliumsorbat

Kaliumsorbat, auch als Kalium-2,4-hexadienoat bekannt, ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und hat die Summenformel C6H7O2K.Weiße bis hellgelbe schuppenartige Kristalle, Kristallpartikel oder Kristallpulver, geruchlos oder schwach riechend, nehmen Feuchtigkeit leicht auf, wenn sie längere Zeit der Luft ausgesetzt sind, oxidative Zersetzung und Verfärbung.Löslich in Wasser, Propylenglykol und Ethanol.Oft als Konservierungsmittel verwendet, zerstört es viele Enzymsysteme, indem es sich mit den Sulfhydrylgruppen mikrobieller Enzymsysteme verbindet.Seine Toxizität ist viel geringer als bei anderen Konservierungsmitteln und es wird häufig verwendet.Kaliumsorbat kann seine antiseptische Wirkung in saurem Milieu voll ausspielen, hat aber unter neutralen Bedingungen eine geringe antiseptische Wirkung.

1. Synthese von Kaliumsorbat

Es gibt zwei Hauptmethoden für die Synthese von Sorbinsäure.Eine davon ist die Reaktion zwischen Crotonaldehyd und Aceton unter bestimmten Bedingungen.Die zweite besteht darin, Crotonaldehyd und Keten als Rohstoffe zu verwenden und unter bestimmten Prozessbedingungen umzusetzen, was die am häufigsten verwendete Synthesemethode ist.Crotonaldehyd stammt hauptsächlich aus der Kondensation von Acetaldehyd, während Keten durch Cracken von Essigsäure hergestellt wird und Sorbinsäure weiter mit Kaliumhydroxid zur Herstellung von Kaliumsorbat umsetzt.Seine Reaktionsformel lautet wie folgt:

CH3CH=CHCHO+CH2=CO→CH3CH=CHCH=CHCOOH

CH3CH=CHCH=CHCOOH+KOH→CH3CH=CHCH=CHCOOK+H2O

2. Anwendung von Kaliumsorbat

Als das am wenigsten toxische Lebensmittelkonservierungsmittel wird Kaliumsorbat in großem Umfang in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie sowie in der Kosmetik-, Zigaretten-, Harz-, Gewürz- und Gummiindustrie verwendet.Es wird am häufigsten in der Lebensmittelkonservierung und in Futtermitteln verwendet.

2.1 Futtermittelindustrie

Sowohl die Vereinigten Staaten als auch die Europäische Union verwenden Kaliumsorbat als legales Mittel Futterzusatz für Tierfutter.Kaliumsorbat kann das Wachstum von Schimmelpilzen im Futter hemmen, insbesondere die Bildung von Aflatoxin hat einen sehr deutlichen Effekt.Daher kann die Zugabe von Kaliumsorbat den Verderb des Futters wirksam verhindern und dem Wachstum von Mikroorganismen im Darm von Tieren widerstehen.Darüber hinaus eignet sich der neutrale Geschmack von Kaliumsorbat für den Einsatz in Futtermitteln, da Tiere empfindlicher auf Geschmacksveränderungen von Lebensmitteln reagieren als Menschen.Darüber hinaus ist Kaliumsorbat als ungesättigte Fettsäure als Futtermittelbestandteil gut verdaulich, ohne dass es zu negativen Auswirkungen auf Tiere kommt.Futtermittel können während der Lagerung, des Transports und des Verkaufs verderben, daher hat Kaliumsorbat einen riesigen Anwendungsmarkt in der Futtermittelindustrie.

2.2 Lebensmittelbehälter und Verpackungsmaterialien

Lebensmittelverpackungen dienen dem Schutz von Lebensmitteln.Derzeit gibt es Materialien in Lebensmittelverpackungen, die Wirkstoffe verwenden, um die Funktion von Materialien zu verbessern.Sie verlängern nicht nur die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel, sondern können auch den Nährwert und die Sicherheit von Lebensmitteln aufrechterhalten.Im Jahr 2009 veröffentlichte und implementierte China den Hygienestandard GB 9685-2008, der die zulässige Verwendung von Kaliumsorbat in Lebensmittelbehältern und Verpackungsmaterialien und die maximale Rückstandsgrenze von Kaliumsorbat klar vorschreibt.Bei der Kunststoffherstellung kann es je nach Produktionsbedarf in angemessener Menge eingesetzt werden.Für Gummi beträgt die verwendete Menge 0,1 %, und für Papier kann es je nach Produktionsbedarf verwendet werden.Gleichzeitig entfällt die Anforderung an die Restmenge an Sorbinsäure.

Zusammenfassend kann Kaliumsorbat bei der Verwendung direkt zugegeben, imprägniert, besprüht oder mit trockenem Pulver besprüht werden.Gleichzeitig gibt es viele flexible Möglichkeiten, mit Verpackungsmaterialien umzugehen.Was den Entwicklungstrend anbelangt, so sind die Eigenschaften von Kaliumsorbat denen von Naturprodukten gleichwertig, und der Anwendungsbereich und die Verwendung werden sich allmählich erweitern.

2.3 Lebensmittelkonservierungsmittel

Kaliumsorbat ist weit verbreitet als ein Konservierungsmittel für Lebensmittel.China genehmigte seine Verwendung und verkündete 1982 Standards, die vorschrieben, dass die zulässige Konzentration in Nudelprodukten, Gurken, Konserven, getrockneten Früchten, Milchprodukten und Gewürzen 0,02 % bis 0,1 % beträgt.Die Zugabe von 1 % Kaliumsorbat zu Fleischprodukten kann die Produktion von Clostridium botulinum-Toxin erheblich hemmen.Gleichzeitig ist Sorbinsäure in alkoholarmen Weinen, wie Wein, Bier und Wein, weit verbreitet und hat eine ideale antiseptische Wirkung.Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) schreibt ganz klar vor, dass die maximale Dosierung von Kaliumsorbat 0,28/kg beträgt.Alle Länder beziehen sich auf diese Norm und formulieren strenge Gebrauchsnormen nach ihren eigenen Bedingungen.Die Behandlung von Verpackungsmaterialien mit Kaliumsorbat kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Brot und Trockenfrüchten verlängern.Angesichts der Beschränkungen der Anwendung eines einzelnen Lebensmittelzusatzstoffs und der Beschränkungen der physikalischen Eigenschaften.Gegenwärtig erforschen und entwickeln In- und Ausland energisch zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe, um synergistische Effekte auszuüben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

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