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Calcium Propionate For Baking
Lieferant von natürlichem Calciumpropionat
Zuverlässiger Schimmelschutz für Bäckereien und Lebensmittelkonservierung
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Hersteller von Calciumpropionat


Calciumpropionat ist ein breitbandiges und hochwirksames Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität, das von WHP und FAO zugelassen ist. Es ist unschädlich für Hefen und hemmt effektiv das Wachstum von Schimmel und Bakterien, wodurch es in Backwaren, Reis- und Mehlprodukten, Milchprodukten, Gewürzen und Fleischprodukten weit verbreitet ist.​​​​​​​
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Calciumpropionat wird in Mehlprodukten verwendet
Calciumpropionat wird in Backwaren verwendet

Warum Calciumpropionat wählen?

Brot-Calciumpropionat ist das Calciumsalz der Propionsäure und ein weit verbreitetes, sicheres und wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel. Calciumpropionat in Lebensmittelqualität hemmt effektiv das Schimmelwachstum, bekämpft Pilzinfektionen, verlängert die Haltbarkeit, hat nur minimale Auswirkungen auf den Geschmack und ist beim Backen stabil.

Wie Calciumpropionat wirkt

Wie Calciumpropionat wirkt

Wirkmechanismus von Calciumpropionat

Winzige Wassermoleküle in der Luft bewirken, dass Mehl Feuchtigkeit aufnimmt, oder die direkte Verwendung von trockenem Mehl zur Herstellung von Brot ohne Zugabe des lebensmittelechten Konservierungsmittels Calciumpropionat führt in der Regel zu einer kurzen Haltbarkeit von Backwaren. Die Zugabe einer angemessenen Menge Calciumpropionat während des Herstellungsprozesses kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern. Das Bild unten zeigt, wie das beliebte Calciumpropionat wirkt.
Erkundigen Sie sich mehr

Beliebte Anwendungen von Calciumpropionat

​​​​​​​
  • Brot
  • Kuchen
  • Tortillas
  • Gebäck
  • Nahrungsmittel
Calciumpropionat kann sicher in allen Arten von Backwaren verwendet werden, wie zum Beispiel: Weißbrot, Vollkornbrot, Sandwichbrot; Biskuitkuchen, Mille-Crêpe-Kuchen, Muffins; Tortillas, Mehl-Tortillas, Fladenbrote; Croissants, Plundergebäck, Palmier; Backwaren, Lebensmittelvorräte, Fertiggerichte.

Calciumpropionat in Brot | Vorteile für Backwarenhersteller

Ohne Calciumpropionat

 
❌ Schimmelbildung
❌ Produktretouren
❌ Kurze Haltbarkeitsdauer
❌ Vertriebsbeschränkungen
 
Vergleich vor und nach Calciumpropionat

Mit Calciumpropionat

 
✅ Bessere Frische
✅ Reduzierter Verderb
✅ Größeres Vertriebsspektrum
✅ Geringere Abfallkosten
 

Spezifikationen für Calciumpropionat

Artikel Standard
Aussehen Weißes kristallines Pulver
Assay 99,0 - 100,5 %
Unlöslich in Wasser ≤ 0,2 %
Verlust beim Trocknen ≤ 5,0 %
Schwermetalle (als PB) ≤ 0,001 %
Arsen (als) ≤ 0,0003 %
Schmelzpunkt 300℃
Fluorid(F) ≤ 0,003 %
Eisen (Fe) ≤ 0,005 %
Magnesium (MgO) ≤ 0,4 %

Empfohlene Dosierung von Calciumpropionat

Kategorie Empfohlene Dosierung von
Calciumpropionat (g/kg)		 Beschreibung
Brot 2,0–3,0 Hemmt und reduziert das Schimmelwachstum, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen
Kuchen 1,5–2,5 Bewahrt effektiv die Frische, sorgt für mehr Stabilität und beugt Adstringenz vor
Tortillas 1,8–2,8 Schimmelt und wird bei Raumtemperatur innerhalb der Haltbarkeitsdauer nicht sauer
Gebäck 2,2–3,0 Erhält effektiv eine knackige Textur und verhindert ein Verderben
Nahrungsmittel 1,2–2,0 Fertiggerichte, frisch und verzehrfertig

Alternativen zu Calciumpropionat

  • Natriumpropionat Natriumpropionat
  • Natriumpropionat Natriumpropionat
  • Sorbinsäure Sorbinsäure
  • Benzoesäure Benzoesäure
  • Natamycin Natamycin
  • Nisin Nisin
Natürliche und sichere alternative Konservierungslösungen :

Essigsäurereihe (Essig, Essigsäure): Gärbar und schimmelhemmend, weit verbreitet in Brot nach europäischer Art und ohne Zusatzstoffe, beeinträchtigt jedoch Geschmack und Aroma. Fermentiertes Weizenmehl produziert über Milchsäurebakterien Säure für eine milde Schimmelprävention, ideal für hochwertige Backwaren.

Am häufigsten auf dem Markt erhältliche Konservierungsstoffe: Calciumpropionat, gemischt mit Kaliumsorbat, bietet ein breites Spektrum an wirksamen antibakteriellen Wirkungen. Eine Mischung aus Milch-, Essig- und Zitronensäure kann den pH-Wert regulieren und gleichzeitig Mikroben hemmen.

Enzymolyse + Fermentationskonservierungssystem: Es baut Substrate ab und verbraucht sie und reduziert die Feuchtigkeit, um Schimmel und pathogene Bakterien zu unterdrücken.
 
Auswahlhilfe für Brothersteller: Calciumpropionat ≈ Natriumpropionat > Kaliumsorbat > Natürliche Konservierungssysteme.

Für hochwertige Clean-Label-Produkte können verschiedene natürliche Formeln individuell angepasst werden. Polifar, ein Branchenspezialist, bietet Konservierungslösungen aus einer Hand.

Globale Einhaltung gesetzlicher Vorschriften für Calciumpropionat

2023 FDA
2023 FDA
HALAL
HALAL
COA-CAA
COA-CAA
COA-CAM
COA-CAM
ISO 2021
ISO 2021

Verpackung und Lagerung von Calciumpropionat

 
Lieferung der Calciumpropionat-Verpackung

Produktverpackung


Die Lieferung erfolgt normalerweise in 25-kg-Säcken oder individuell nach Kundenwunsch.

Produktlagerung


In einem gut belüfteten Lagerhaus lagern, geschützt vor Regen, Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung.
Gehen Sie vorsichtig damit um, um Schäden an den Verpackungsbeuteln zu vermeiden, und halten Sie sie von giftigen oder gefährlichen Substanzen fern.

Laden


18 MT pro 20' FCL (Massenladung)
14 MT pro 20' FCL (mit Paletten)

Lieferzeit


Ca. 2–3 Wochen nach Auftragsbestätigung



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FAQ

F1: Ist Calciumpropionat gefährlich für den menschlichen Körper?

A1 : Ist Calciumpropionat schädlich für Sie? Wenn es innerhalb sicherer Grenzen verwendet wird, ist es harmlos und kann sogar Kalzium ergänzen. Eine übermäßige Einnahme kann den Verdauungstrakt und die Magenschleimhaut reizen. Kinder und Schwangere sollten es möglichst meiden.

F2: Ist Calciumpropionat ein natürliches Konservierungsmittel?

A2 : Calciumpropionat wird hauptsächlich durch Neutralisierung natürlicher Propionsäure und Calciumsalze hergestellt und ist ein synthetisches Lebensmittelkonservierungsmittel. Allerdings können in Schweizer Käse geringe Mengen natürlicher Bestandteile enthalten sein.

F3: Ist Calciumpropionat halal?

A3: Ist Calciumpropionat vegan? Bei der Herstellung von Calciumpropionat werden keine tierischen Inhaltsstoffe verwendet und es handelt sich um ein sicheres und sauberes Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität für Halal- und vegane Verwendung. Kunden sollten beim Kauf berücksichtigen, ob andere Zutaten halal und vegan sind.

F4: Enthält Calciumpropionat Jod?

A4: Calciumpropionat mit der Summenformel Ca(C₂H₅COO)₂ enthält kein Jod, liefert aber das lebenswichtige Calcium für den menschlichen Körper.

F5: Wo kann ich Calciumpropionat kaufen?

A5: Polifar --- Calciumpropionat-Händler , der langfristige Großhandelsdienstleistungen anbietet. Polifar bietet eine Einkaufslösung aus einer Hand, die Ihnen hilft, sorgenfrei, bequem und schnell zufriedenstellende Produkte zu erhalten
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