NACHRICHTENZENTRUM

Äpfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, hat aufgrund eines asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere.In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und deren Mischung DL-Äpfelsäure.Es ist leicht ein weißer Kristall oder ein kristallines Pulver mit starker Hygroskopizität

Lebensmittelverdickungsmittel sind einer der wichtigsten Hilfsstoffe in der Lebensmittelindustrie.Es spielt hauptsächlich die Rolle, die Lebensmittelform in der Lebensmittelverarbeitung zu stabilisieren, wie z. B. die Suspensionsaufschlämmung stabil, die Glätte stabil und das Emulgierungssystem stabil zu halten.Darüber hinaus kann es die Berührung verbessern

Die Zusammensetzung von Maltodextrin hängt eng mit seinem Hydrolyseprozess, dem Stärketyp und dem Vorhandensein anderer Komponenten (wie Protein, Fett usw.) in der Stärke zusammen.Maltodextrine mit unterschiedlichen DE-Werten haben unterschiedliche Funktionen und Eigenschaften: wie z. B. Verdicken, Gelieren, Reduzieren der Produktsüße, Ändern des Gefrierpunkts des Systems, Hemmen des Wachstums von Eiskristallen, Ersetzen von Fett, Reduzieren der Wärmeenergie, Verbessern der Textur und Verwendung als ein Sprüh- oder Trocknungsträger etc. Im Folgenden werden die Wirkungen von Maltodextrin beschrieben:

Neotam, chemischer Name: N-[N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-Aspartyl]-L-Phenylalanin-1-Methylester, weißes kristallines Pulver, das etwa 4,5 % Kristallwasser enthält, ist ein funktioneller Süßstoff .Reine Süße, sehr nah an Aspartam, ohne den bitteren und metallischen Geschmack, der oft mit anderen Inte