NACHRICHTENZENTRUM

Feuchthaltemittel beziehen sich auf eine Klasse von Substanzen, die die Stabilität des Produkts nach der Zugabe während der Lebensmittelverarbeitung verbessern, die Wasserhaltekapazität im Lebensmittel aufrechterhalten und die Form, den Geschmack, die Farbe usw. des Lebensmittels verbessern können.

Unter Lebensmittelernährungsverstärkern versteht man natürliche oder synthetische Lebensmittelzusatzstoffe, die die Nährstoffe künstlich erhöhen und Lebensmitteln zugesetzt werden und in den Bereich der natürlichen Nährstoffe fallen. Die Anreicherung von Lebensmitteln wurde ursprünglich als Lösung für ein Problem der öffentlichen Gesundheit vorgeschlagen.

Inositol, auch Cyclohexylalkohol genannt, ist in Tieren und Pflanzen weit verbreitet. Es handelt sich um einen Wachstumsfaktor von Tieren und Mikroorganismen, der erstmals aus Myokard und Leber isoliert wurde. In der Natur gibt es mehrere cis- und trans-Isomere von Inositol, und das natürlich vorkommende Isomer ist cis-1,2,3,5-trans-4,6-cyclohexanhexanol.

Apfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, weist aufgrund eines asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere auf. In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und deren Mischung DL-Äpfelsäure.