2023-03-09 Inositol, auch Cyclohexylalkohol genannt, ist in Tieren und Pflanzen weit verbreitet. Es handelt sich um einen Wachstumsfaktor von Tieren und Mikroorganismen, der erstmals aus Myokard und Leber isoliert wurde. In der Natur gibt es mehrere cis- und trans-Isomere von Inositol, und das natürlich vorkommende Isomer ist cis-1,2,3,5-trans-4,6-cyclohexanhexanol.
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2023-03-01 Apfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, weist aufgrund eines asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere auf. In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und deren Mischung DL-Äpfelsäure.
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2023-02-17 Lebensmittelverdickungsmittel gehören zu den wichtigsten Hilfsstoffen in der Lebensmittelindustrie. Es spielt hauptsächlich die Rolle der Stabilisierung der Lebensmittelform bei der Lebensmittelverarbeitung, z. B. die Stabilität der Suspensionsaufschlämmung, die Stabilität der Glätte und die Stabilität des Emulgierungssystems.
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2023-02-14 Die Zusammensetzung von Maltodextrin hängt eng mit seinem Hydrolyseprozess, dem Stärketyp und dem Vorhandensein anderer Komponenten (wie Protein, Fett usw.) in Stärke zusammen.
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