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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2026-03-20 Herkunft:Powered
β-Carotin ist derzeit das beliebteste orange-gelbe Naturpigment. Es verleiht Lebensmitteln nicht nur eine leuchtend orange-gelbe Farbe, sondern besitzt auch wichtige physiologische Funktionen und dient als entscheidende Vorstufe von Vitamin A. Aufgrund seiner drei Hauptfunktionen – Farbstoff, Ernährung und Antioxidation – und seiner rein natürlichen Eigenschaften kann es sicher als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden, was das menschliche Leben erheblich erleichtert. Daher hat β-Carotin ein enormes Marktpotenzial.
Die Polifar Group hat Informationen über β-Carotin aus verschiedenen Perspektiven zusammengestellt und organisiert, darunter: seine grundlegenden Eigenschaften, physiologischen Funktionen und gesundheitlichen Werte, Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, Sicherheit und zukünftige Entwicklungstrends, um ein klareres und umfassenderes Verständnis von β-Carotin zu ermöglichen.
β-Carotin gehört zur Familie der Carotinoide und ist ein fettlösliches natürliches Pigment, das in verschiedenen Gemüse- und Obstsorten wie Karotten, Kürbissen, Spinat und Mangos weit verbreitet ist. Chemische Formel: C₄₀H₅₆
Molekulargewicht: 536,88
CAS-Nr.: 7235-40-7
EINECS-Nr.: 230-636-6
Das reine Produkt ist ein purpurroter oder dunkelroter Kristall oder ein kristallines Pulver mit einem Gehalt im Allgemeinen von: 1 %; 10 %; 20 %; 30 %; 50 %; 90 %; 99 %. Als Lebensmittelzusatzstoff wird am häufigsten β-Carotin mit einem Gehalt von 10 % verwendet.
Einzelheiten entnehmen Sie bitte der nachstehenden Tabelle zur Verdeutlichung:
| Immobilienindikatoren | Spezifische Parameter: |
| Aussehen | Rötlich-violettes bis dunkelrotes kristallines Pulver |
| Schmelzpunkt | 176～182℃ |
| Siedepunkt | 654,7℃ |
| Dichte | 0,941 g/cm³ |
| Rückstände beim Zünden | ≤0,2 % |
| Verlust beim Trocknen | ≤0,2 % |
| Schwermetall Pb | ≤5 mg/kg |
| Schwermetall As | ≤2 mg/kg |
| Löslichkeit | Unlöslich in Wasser, Propylenglykol und Glycerin; löslich in Schwefelkohlenstoff, Benzol, Chloroform und Pflanzenöl; schwer löslich in Ether und Petrolether; nahezu unlöslich in Methanol und Ethanol. |
| Stabilität | Instabil gegenüber Licht, Hitze und Sauerstoff; nicht säurebeständig; unter schwach alkalischen Bedingungen relativ stabil. |
| Lagerbedingungen | Empfohlene Lagerung: -20℃, vor Licht geschützt. |
Natürliche Quellen:
β-Carotin kommt häufig in Blättern, Blüten und Wurzeln von Tieren und Pflanzen vor. Zu den natürlichen Quellen gehören:
Karotten: ca. 0,0036 % des Frischgewichts.
Goji-Beeren: bis zu 96,00 mg pro 100 g frische Goji-Beeren.
Gemüse wie Kartoffeln und Mais.
Andere Quellen:
Darüber hinaus kann β-Carotin auch durch chemische Synthese und mikrobielle Fermentation hergestellt werden. Die chemische Synthese ist kostengünstiger, aber das Produkt liegt fast ausschließlich in der trans-Isomer-Form vor; Fermentiertes Beta-Carotin gilt als eine gute Lösung für „das Streben nach natürlichen Pigmenten und natürlichen Lebensmittelzutaten“.
Wenn Sie Fragen zur Verpackung und zum Versand von Beta-Carotin-Produkten haben, können Sie auf der Produktseite „Lebensmittelfarbe 10 % E160A Beta-Carotin-Pulverzusatz“ nachsehen.
Viele Menschen wissen nicht, dass Beta-Carotin tatsächlich eine „Vorstufe“ von Vitamin A ist . Nachdem wir es aufgenommen haben, wird es im Dünndarm durch eine Substanz namens Carotin-Dioxygenase abgebaut und in Retinaldehyd oder Retinol umgewandelt – diese beiden Substanzen sind für die Funktion von Vitamin A von entscheidender Bedeutung.
Diese Eigenschaft „Zersetzung vor Funktion“ ist besonders sicher: Sie kann uns dabei helfen, das Vitamin A zu ergänzen, das unser Körper benötigt, ohne uns Sorgen über eine Vergiftung durch übermäßige Nahrungsergänzung machen zu müssen. Es ist wichtig zu wissen, dass die direkte Zufuhr von Vitamin A im Übermaß riskant sein kann, aber Beta-Carotin wird langsam entsprechend den Bedürfnissen des Körpers umgewandelt und der Überschuss wird nicht wahllos verwendet.
Zusätzlich zu seinen antioxidativen Eigenschaften hat β-Carotin einen weiteren praktischen Nutzen: Es hilft dem Körper, Oxidation zu bekämpfen. Einfach ausgedrückt produziert unser Körper schädliche Abfälle (freie Radikale) und eine Substanz namens Singulett-Sauerstoff. Diese Substanzen können Körperzellen schädigen und möglicherweise Entzündungen verursachen. Die einzigartige Struktur von β-Carotin kann diese Abfallstoffe leicht entfernen, Entzündungen hemmen und Körperzellen schützen.
Studien haben ergeben, dass diese antioxidative Wirkung auch unsere Blutgefäße schützen kann: Sie kann verhindern, dass sich Low-Density-Lipoprotein (LDL) im Blut (einfach ausgedrückt „schlechtes Fett“) in schädliches oxidiertes LDL umwandelt. Dieses oxidierte „schlechte Fett“ ist der Schlüssel zur Verengung der Blutgefäße und zur Entstehung von Arteriosklerose. Daher kann eine Supplementierung mit β-Carotin auch dazu beitragen, die Entstehung von Arteriosklerose zu verlangsamen.
Darüber hinaus kann β-Carotin die Immunität stärken: Es kann die Immunzellen im Körper aktiver machen, die Freisetzung immunrelevanter Substanzen fördern und den Körper widerstandsfähiger machen. Aus diesem Grund wird es häufig in funktionellen Lebensmitteln und Reformkost verwendet. Auch in Zukunft wird es eine bedeutende Rolle im Lebensmittelmarkt spielen. (4) Andere Gesundheitsfunktionen
Förderung von Wachstum und Entwicklung: Es wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung von Kindern und Jugendlichen aus.
Erhaltung der Sehkraft: Als Vorstufe von Vitamin A ist es für die Aufrechterhaltung einer normalen Sehfunktion unerlässlich.
Chronischen Krankheiten vorbeugen: Epidemiologische Studien zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr von β-Carotin mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.
β-Carotin hat auch zwei praktische Verwendungsmöglichkeiten und wird häufig eingesetzt:
Erstens kann es als natürliches Pigment verwendet werden. Je nach Zugabemenge kann es verschiedene Farben von Rot bis Gelb erzeugen, weshalb es besonders gerne in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird. Als natürliches gelbes Pigment kann es auch künstlich synthetisierte Pigmente auf Teerbasis in vielen Lebensmitteln wie Margarine, Gebäck, Brot, Käse und Instantnudeln ersetzen und diese Lebensmittel dadurch natürlicher färben und ansprechender machen.
Es kann die Ernährung von Lebensmitteln ergänzen . Mittlerweile sind die nationalen Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe strenger und die Anwendung von β-Carotin als Nahrungsergänzungsmittel standardisierter. Es ist in Säuglingsnahrung, Joghurt, Fruchtsäften und Gesundheitsprodukten enthalten und hilft Menschen, Vitamin A zu ergänzen.
Darüber hinaus wird es in neuartigen Lebensmitteln verwendet: Beispielsweise wurde es in einigen Studien in 3D-gedruckten Lebensmitteln zu Fischpaste hinzugefügt, um nahrhafte und köstliche neue Lebensmittel herzustellen. Es gibt auch funktionelle Getränke, die mithilfe einer speziellen Technologie β-Carotin hinzufügen, wodurch es stabiler und leichter absorbierbar wird.
Allerdings ist β-Carotin empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Sauerstoff und neigt zum Abbau. Mittlerweile gibt es viele Lösungen, wie etwa die Verkapselung mit speziellen Materialien oder die Verwendung in Kombination mit den Vitaminen E und C, die seine Wirkung wirksam schützen können.
Es besteht kein Grund zur Sorge um die Sicherheit von β-Carotin. Es wird seit vielen Jahren als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und ist sehr sicher. Beispielsweise kommt es bei Hunden nicht zu einer Vergiftung durch die orale Verabreichung großer Mengen β-Carotin. Auch die US-amerikanische FDA hat es als sicher anerkannt und die tägliche Einnahme entsprechend dem Körpergewicht (nicht mehr als 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht) stellt kein Problem dar.
Eine im *Journal of Food Safety and Quality Testing* veröffentlichte Übersichtsstudie bestätigte außerdem, dass es antioxidative Eigenschaften hat, die Immunität stärkt und gesundheitsfördernd ist. Heutzutage wird es häufig in Gesundheitsprodukten, Kosmetika und Lebensmitteln verwendet und seine Sicherheit ist garantiert. β-Carotin spielt eine positive Rolle für die menschliche Ernährung und Gesundheit.
Obwohl β-Carotin eine hohe Sicherheit aufweist, sollten bei der Verwendung folgende Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden:
Stabilitätskontrolle: Auf Lichtschutz, Sauerstoffisolierung und Lagerung bei niedrigen Temperaturen achten.
Nutzungsbeschränkungen: Halten Sie die in GB 2760 angegebene maximale Nutzung ein.
In bestimmten Lebensmitteln verboten: Beispielsweise darf es nicht in destillierten Spirituosen verwendet werden.
Angesichts der steigenden Ansprüche der Verbraucher an die Gesundheit bevorzugen die Menschen zunehmend natürliches β-Carotin, beispielsweise Produkte, die durch Fermentation und natürliche Extraktion gewonnen werden. Im Vergleich zu chemisch synthetisierten Produkten weist natürlich gewonnenes β-Carotin auch eine überlegene biologische Aktivität auf.
Verwandte Technologien wurden kontinuierlich verbessert. Beispielsweise wurden verschiedene neue Methoden eingesetzt, um die Probleme der schlechten Löslichkeit und des leichten Zerfalls von β-Carotin zu lösen und so die Anwendungsmöglichkeiten von β-Carotin in verschiedenen Lebensmittelsystemen zu erweitern.
Mit dem steigenden Bewusstsein für Ernährung und Gesundheit findet die Verwendung von β-Carotin in Functional Foods und Health Foods immer mehr Verbreitung. Der Wandel von seiner traditionellen färbenden Funktion zu einer multifunktionalen Richtung der Nährstoffanreicherung und Gesundheitsförderung ist ein wichtiger zukünftiger Entwicklungstrend für die Anwendung von β-Carotin.
Durch die Umsetzung der neuen chinesischen Norm GB 2760-2024 werden Nährstoffanreicherer offiziell in die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen, wodurch klarere regulatorische Leitlinien für die Verwendung von β-Carotin als Nährstoffanreicherer bereitgestellt werden. Lebensmittelhersteller müssen Änderungen der Standards genau im Auge behalten und Produktformulierungen und Kennzeichnungen rechtzeitig anpassen.
Im Allgemeinen ist β-Carotin sowohl ein natürliches Pigment als auch ein Nährstoffverstärker und spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle. Es ist sicher, zuverlässig und weithin anerkannt. Nach der Einführung der neuen chinesischen Lebensmittelsicherheitsstandards im Jahr 2025 wird Beta-Carotin in destillierten Spirituosen nicht mehr erlaubt sein und seine Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel wird klarer definiert. Lebensmittelunternehmen müssen ihre Rezepturen und Kennzeichnungen anpassen, um den neuen Standards zu entsprechen.
Vom Färben von Lebensmitteln bis hin zur Nahrungsergänzung und sogar in aufstrebenden Bereichen wie dem 3D-gedruckten Lebensmittel wird Beta-Carotin immer praktischer, und seine Anwendungen in der Lebensmittelindustrie werden in Zukunft noch weiter zunehmen. Polifar wird seine weltweiten Kunden weiterhin mit Beta-Carotin höchster Qualität in Lebensmittelqualität versorgen und so dafür sorgen, dass jeder in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit beruhigt sein kann!
