Was sind Lebensmittelzusatzstoffe? Was sind ihre Funktionen?

Angesichts der rasanten Entwicklung der Lebensmittelindustrie sind Lebensmittelzusatzstoffe zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung geworden. Sie verbessern nicht nur die Farbe, das Aroma, den Geschmack und das Aussehen von Lebensmitteln, sondern verlängern auch die Haltbarkeit, steigern den Nährwert und erfüllen die vielfältigen und hohen Qualitätsansprüche der Verbraucher.

Lebensmittelzusatzstoffe kommen in der Natur oft nicht in einer bestimmten Form vor; Sie erfordern einen Träger und können mehrere industrielle Verarbeitungsschritte umfassen. Sie werden leicht missverstanden und als „schädlich“ abgestempelt.

nutzlos.' Tatsächlich unterliegen Lebensmittelzusatzstoffe, die den nationalen Standards entsprechen, strengen Sicherheitsbewertungen und stellen bei sachgemäßer Verwendung keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

In diesem Artikel werden sechs Kernkategorien von Lebensmittelzusatzstoffen vorgestellt: Säureregulatoren, Konservierungsmittel, Süßstoffe, Aminosäuren, Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel. Es wird ihre Arten sowie spezifische Funktionen und Verwendungsmöglichkeiten detailliert beschreiben und den Lesern dabei helfen, ein korrektes Verständnis der Lebensmittelzusatzstoffe zu erlangen.

1. Was sind Lebensmittelzusatzstoffe? Welche Arten gibt es?

(1)Definition von Lebensmittelzusatzstoffen

Lebensmittelzusatzstoffe sind künstliche oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern sowie um Konservierungs-, Frische- und Verarbeitungszwecken zu dienen. Dazu gehören Nährstoffverstärker.

(2) Die grundlegende Rolle von Lebensmittelzusatzstoffen

In China gibt es derzeit über 2.300 zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe, die je nach Funktion in 23 Klassen eingeteilt werden. Sie spielen in der Lebensmittelindustrie eine unersetzliche Rolle:

• Den Nährwert von Lebensmitteln selbst erhalten oder steigern

Lebensmittelverstärker können Nährstoffverluste während der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung ausgleichen und den Ernährungszustand bestimmter Bevölkerungsgruppen verbessern.

• Verbessern Sie die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln

Farbstoffe verleihen Lebensmitteln eine ansprechende Farbe, Aromen sorgen für ein angenehmes Aroma und Verdickungsmittel sorgen für eine passende Textur.

• Verbesserung der Lebensmittelqualität und -stabilität

Konservierungsstoffe und Antioxidantien können die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und verhindern, dass sie verderben.

• Erhöhen Sie die Vielfalt und Bequemlichkeit von Lebensmitteln

Süßstoffe erfüllen die Anforderungen an die Süße und reduzieren gleichzeitig den Einsatz von Saccharose, und Emulgatoren ermöglichen die Vermischung von Öl und Wasser.

2. Säureregulatoren: Kontrollieren den Säuregehalt von Lebensmitteln, um einen hervorragenden Geschmack und Stabilität zu erzielen

(1)Definition von Säurezusätzen

Säureregulatoren, auch Säuerungsmittel genannt, sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den pH-Wert von Lebensmitteln regulieren, deren Säuregehalt und Geschmack verbessern und eine der am häufigsten verwendeten Kategorien in der Lebensmittelproduktion sind. Derzeit sind in China 35 Säureregulatoren zugelassen, die häufigsten sind Zitronensäure, Apfelsäure, Fumarsäure, Weinsäure, Milchsäure, Essigsäure und Phosphorsäure. Unter diesen ist Zitronensäure Säure ist aufgrund ihres natürlichen Vorkommens in Früchten wie Zitronen und Orangen und ihres hohen Sicherheitsprofils zum am häufigsten verwendeten Säureregulator geworden.

(2) Die Kernfunktion von Säureregulatoren

• Anpassung des Säuregehalts und der Textur von Lebensmitteln

Zitronensäure kann Getränken, Süßigkeiten, Marmeladen und anderen Lebensmitteln einen erfrischend sauren Geschmack verleihen, die Süße ausgleichen und das Geschmacksprofil verbessern. Beispielsweise kann die Zugabe von Zitronensäure zu kohlensäurehaltigen Getränken und Fruchtsäften die Süße neutralisieren und den Geschmack erfrischender machen.

• Verbessern Sie die Lebensmittelstabilität

Durch die Regulierung des pH-Wertes von Lebensmitteln kann das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen gehemmt und so dazu beigetragen werden, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Gleichzeitig kann es auch dem Verlust von Nährstoffen in der Nahrung vorbeugen. Beispielsweise kann durch die Zugabe von Säureregulatoren zu Konserven verhindert werden, dass die Zutaten aufgrund ungeeigneter pH-Werte verderben.

• Verbessern Sie die Verarbeitungseigenschaften von Lebensmitteln

In Mehlprodukten können Säureregulatoren den Glutengehalt des Teigs regulieren und so die Textur der Produkte verbessern; In Fleischprodukten können sie die Zartheit fördern und das Esserlebnis verbessern. Darüber hinaus können einige natürliche Säureregulatoren wie Zitronensäure auch als Chelatbildner in Lebensmitteln wirken und Metallionen binden, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern.

• Fördern Sie die Nährstoffaufnahme

Säureregulatoren können außerdem die Verdauung und Aufnahme von Kalzium und Phosphor in der Nahrung fördern.

(3) Hauptanwendungsbereiche von Säureregulatoren

• Getränkeindustrie (am weitesten verbreitete Anwendung)

Zitronensäure, Apfelsäure und Phosphorsäure werden üblicherweise in Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften und Teegetränken verwendet, um den Säuregehalt anzupassen, den Geschmack zu harmonisieren (z. B. um Erfrischungsgetränke durstlöschender zu machen), das mikrobielle Wachstum zu hemmen und eine Bräunung zu verhindern.

• Würzen und Konservieren von Lebensmitteln

Es erhöht den Säuregehalt von Lebensmitteln und verbessert so deren Geschmack. Als Konservierungsmittel begrenzt es das Bakterienwachstum, indem es den pH-Wert von Lebensmitteln senkt. Es wird häufig in Marmeladen, Gummibärchen und Gebäckfüllungen verwendet.

• Fleischprodukte und -verarbeitung

Die Anpassung des pH-Werts von Käse und Fleischprodukten erhöht die Emulgierfähigkeit, verbessert die Stabilität und verbessert die Textur und Farbe.

• Tiefkühlkost und Konserven

Wird verwendet, um das Verderben gefrorener Lebensmittel zu verhindern und um die Farbe und den Geschmack von Konserven zu stabilisieren.

• Fermentierte Lebensmittel

Durch die Anpassung der Fermentationsumgebung werden die sensorischen Eigenschaften des Lebensmittels verbessert.

3. Konservierungsstoffe: Hemmen das mikrobielle Wachstum und schützen die Frische der Lebensmittel

(1)Definition und Wirkungsmechanismus von Konservierungsmitteln

Lebensmittelkonservierungsmittel sind Zusatzstoffe, die den durch Mikroorganismen verursachten Verderb verhindern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern; Sie werden auch als antimikrobielle Wirkstoffe bezeichnet. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Vermehrung von Mikroorganismen in Lebensmitteln zu hemmen.

Zu den Wirkungsmechanismen von Konservierungsmitteln gehören: Koagulation oder Denaturierung mikrobieller Proteine; Zerstörung mikrobieller Zellwände oder Zellmembranen; Einwirkung auf genetisches Material, Beeinträchtigung der Replikation und Transkription; und Hemmung der Aktivität von Enzymen in Mikroorganismen.

Konservierungsstoffe werden grob in zwei Kategorien eingeteilt: natürliche Konservierungsstoffe und chemisch synthetisierte Konservierungsstoffe. Zu den natürlichen Konservierungsmitteln gehören Natamycin, Nisin, ε-Polylysin und Pflanzenextrakte, während zu den chemisch synthetisierten Konservierungsmitteln Kaliumsorbat, Natriumbenzoat und Natriumdehydroacetat gehören. Derzeit reguliert China die Verwendung von 30 Konservierungsmitteln, darunter Benzoesäure, Natriumbenzoat, Sorbinsäure, Kaliumsorbat und Calciumpropionat. Die nationalen Normen anderer Länder enthalten strenge Vorschriften zur Dosierung und zum Anwendungsbereich von Konservierungsmitteln, um deren Sicherheit zu gewährleisten.

(2) Die Kernrolle von Konservierungsmitteln

Hemmt das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel und Hefen in Lebensmitteln: Verhindert das Verderben und Verderben von Lebensmitteln, verlängert dadurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln und reduziert Lebensmittelverschwendung.

（3）Verschiedene Konservierungsmittel eignen sich für unterschiedliche Szenarien.

• Organisch-chemische Konservierungsstoffe

Hierzu zählen vor allem Benzoesäure und ihre Salze, Sorbinsäure und ihre Salze sowie Ester der p-Hydroxybenzoesäure. Sie alle benötigen eine saure Umgebung, um ihre antibakterielle Wirkung durch undissoziierte Moleküle zu entfalten, daher der Name saure Konservierungsmittel.

• Benzoesäure und ihr Natriumsalz

Wirksam gegen eine Vielzahl von Mikroorganismen in Umgebungen mit niedrigem pH-Wert, wobei der optimale pH-Wert zur Hemmung bei 2,5–4 liegt. Wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, salzarmen Gurken, eingemachten Früchten, Sojasauce und Essig verwendet.

• Sorbinsäure und ihre Salze

Breitband-Lebensmittelkonservierungsmittel mit relativ hoher Sicherheit. Geeignet zum Konservieren von Fisch, Fleisch, Eiern, Geflügelprodukten, Obst und Gemüse, Gebäck, Brot usw.

• Propionsäure und ihre Salze

Wirksam gegen Schimmelpilze und aerobe Bakterien, insbesondere gegen Bacillus subtilis, der dazu führt, dass Brot eine fadenförmige, schleimige Textur entwickelt, und kann die Produktion von Aflatoxin verhindern. Daher wird es häufig bei der Herstellung von Brot und Gebäck verwendet.

• Anorganische chemische Konservierungsmittel

Hierzu zählen vor allem Schwefeldioxid, Sulfite und Nitrite. Nitrite können Clostridium botulinum hemmen und Botulismus vorbeugen, werden aber vor allem als Farbstoffe eingesetzt.

• Natürliche Konservierungsstoffe

Zu den in den letzten Jahren entwickelten und erforschten natürlichen Konservierungsmitteln gehören Nisin, Natamycin, Lysozym, Chitosan und Teepolyphenole. Diese Konservierungsstoffe besitzen Vorteile wie starke antibakterielle Eigenschaften, Sicherheit und Ungiftigkeit sowie einen bestimmten Nährwert.

Es ist wichtig zu beachten, dass bei Konservierungsstoffen nicht gilt: „Je mehr desto besser“. Übermäßiger Einsatz kann sich tatsächlich negativ auf die Lebensmittelqualität auswirken. Lebensmittelunternehmen müssen sich strikt an die in den nationalen Normen festgelegten Dosierungen halten.

(4) Hauptanwendungsbereiche von Konservierungsmitteln

• Lebensmittelindustrie

Wird verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern und Geschmack und Aussehen zu erhalten. Zu den häufig verwendeten Konservierungsmitteln gehören Natriumbenzoat (Sojasauce, Essig), Kaliumsorbat (Getränke, Gebäck), Nisin und Nitrite (Fleischprodukte).

• Kosmetikindustrie

Verhindert Verfärbungen, Trennungen, Gerüche und Infektionsrisiken durch mikrobielles Wachstum und gewährleistet so die Produktsicherheit nach mehrfacher Verwendung.

• Pharmazeutische Industrie

Gewährleistung der Sterilität von Mehrdosen-Arzneimitteln in Behältern (z. B. Augentropfen) während der Langzeitlagerung und -verwendung.

• Andere Bereiche

Grüne Konservierungsmittel werden in der Bestattung, Tierhaltung und Bioindustrie eingesetzt.

Der zukünftige Entwicklungstrend bei Konservierungsmitteln geht von der chemischen Synthese zu natürlichen Konservierungsmitteln, von Einzweck-Konservierungsmitteln zu Breitband-Konservierungsmitteln und von rauen Anwendungsumgebungen bis hin zu bequemer Verwendung.

4. Süßstoffe: ein Ersatz für Saccharose, der Süße und Gesundheitsbedürfnisse in Einklang bringt

（1）Was sind Lebensmittelsüßstoffe?

Süßstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln einen süßen Geschmack verleihen und gehören zur Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe. Im Vergleich zu zugesetzten Zuckern wie Saccharose und Fruktose zeichnen sich Süßstoffe durch hohe Süße, geringe Energie und gute Stabilität aus. Um die passende Süße zu erhalten, ist nur eine sehr geringe Menge nötig.

(2) Welche Arten von Süßungsmitteln gibt es?

Derzeit lassen sich häufig verwendete Süßstoffe hauptsächlich in drei Typen einteilen:

• Zuckeralkohole sind Süßstoffe.

Zuckerderivate, die in Struktur und Süße Zucker ähneln, jedoch einen geringeren Energiegehalt aufweisen, rufen keine signifikante glykämische Reaktion hervor und können das Kariesrisiko erheblich verringern.

A: Xylitol: Mit einer Süße von 65–100 % der Saccharose hat es einen erfrischend süßen Geschmack und kann vom Körper durch die Zellwände aufgenommen werden, ohne dass Insulin erforderlich ist. Es hat Funktionen wie die Senkung der Blutfette und die Hemmung von Ketonkörpern.

B: Maltitol: Mit einer Süße, die 0,8- bis 0,9-mal so hoch ist wie die von Saccharose, produziert es nach der Einnahme keine Kalorien, synthetisiert kein Fett, regt die Cholesterinbildung nicht an und ist chemisch stabil.

• Natürliche, nicht ernährungsphysiologische Süßstoffe

Diese aus natürlichen Pflanzen gewonnenen Süßstoffe sind reich an Süße und kalorienarm.

A: Stevia-Glykoside: Sie werden aus Stevia gewonnen und sind etwa 300-mal süßer als Saccharose, haben aber nur 1/300 der Kalorien. Sie sind außerdem sehr stabil gegenüber Hitze, Säuren und Laugen.

B: Mönchsfruchtglykoside: Aus Mönchsfrüchten gewonnen, sind sie etwa 240-mal süßer als Saccharose, haben aber nur 1/50 der Kalorien von Saccharose und haben einen duftenden und köstlichen Geschmack.

• Künstliche, nicht ernährungsphysiologische Süßstoffe

Chemisch synthetisierte Süßstoffe mit extrem hoher Süße.

A: Aspartam: Hergestellt aus Asparaginsäure und Phenylalanin, ist es 100–200 Mal süßer als Saccharose. Es kann in kohlensäurehaltigen Getränken, Brot, Gebäck, Kaugummi usw. verwendet werden. Es ist nicht für Menschen mit Phenylketonurie geeignet.

B: Sucralose: Der einzige Süßstoff, der aus Saccharose synthetisiert wird. Er ist 600-mal süßer als Saccharose, hat eine gute Hitzestabilität und einen rein süßen Geschmack. Es ist derzeit der künstliche Süßstoff, der Saccharose am nächsten kommt.

C: Acesulfam K (AK-Zucker): Ein kalorienfreier Süßstoff, etwa 200-mal süßer als Saccharose, der häufig in Süßigkeiten, Getränken, Backwaren usw. verwendet wird.

D: Cyclamat: Ungefähr 30-mal süßer als Saccharose, mit gutem Geschmack, kann die Bitterkeit anderer Süßstoffe überdecken.

(3) Die zentrale Rolle von Süßstoffen

Die Schlüsselrolle von Süßungsmitteln besteht darin, Lebensmitteln Süße zu verleihen und gleichzeitig den Gesundheitsbedürfnissen verschiedener Verbraucher gerecht zu werden.

A: Sie ersetzen Saccharose, um die Kalorien in der Nahrung zu reduzieren, wodurch sie für spezielle Gruppen wie übergewichtige Personen und Diabetiker geeignet sind. Beispielsweise sorgt die Zugabe von Steviolglykosiden und Sucralose zu zuckerfreien Getränken und zuckerfreien Keksen für Süße und reduziert gleichzeitig die Kalorienaufnahme.

B: Einige Süßstoffe sind stabiler und neigen weniger zur Zersetzung bei der Hochtemperaturverarbeitung und erfüllen so die Verarbeitungsanforderungen von gebackenen und frittierten Lebensmitteln. Beispielsweise verliert Maltit, das beim Gebäckbacken verwendet wird, seine Süße bei hohen Temperaturen nicht und kann sogar die Feuchtigkeitsspeicherung von Gebäcken verbessern. Darüber hinaus können Süßstoffe die Lebensmittelproduktionskosten senken. Hochsüße, nicht nährstoffreiche Süßstoffe erfordern nur eine geringe Menge, um die gewünschte Süße zu erreichen, wodurch die Menge an verwendeter Saccharose effektiv reduziert wird.

(4)Wissenschaftliche Verwendung von Süßungsmitteln

Bei der Lebensmittelverarbeitung werden nicht nahrhafte Süßstoffe oft mit Zuckeralkoholen kombiniert, um ihre Vorteile gegenseitig zu ergänzen, den Geschmack zu harmonisieren und den Geschmack zu verstärken.

Es ist zu beachten, dass verschiedene Menschen deutlich unterschiedliche Toleranzen gegenüber Zuckeralkoholen haben und der Verzehr großer Mengen in kurzer Zeit zu Durchfall führen kann. Es wird empfohlen, sie je nach Situation in Maßen zu konsumieren.

5. Aminosäuren: Verbessern den Geschmack von Lebensmitteln und ergänzen essentielle Nährstoffe

(1) Was sind Aminosäuren?

Als Bausteine ​​von Proteinen sind Aminosäuren essentielle Nährstoffe für den menschlichen Körper. Einige Aminosäuren wie Lysin, Threonin und Tryptophan können vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden; diese werden essentielle Aminosäuren genannt. Die Anreicherung von Lebensmitteln mit diesen Aminosäuren ist für die Verbesserung des Ernährungszustands bestimmter Bevölkerungsgruppen von großer Bedeutung.

(2)Funktionen von Aminosäure-Lebensmittelzusatzstoffen

• Verbesserung des Lebensmittelgeschmacks

Mononatriumglutamat (MSG) verstärkt den Umami-Geschmack von Lebensmitteln und ist eine unverzichtbare Zutat in Gewürzen. Es wird häufig in Gerichten, Suppen, Fleischprodukten und Gewürzen verwendet, um das Umami-Geschmacksprofil zu verbessern. Glycin und Alanin haben einen süßen und Umami-Geschmack und können den Geschmack von Lebensmitteln harmonisieren und Fehlaromen überdecken. Beispielsweise kann die Zugabe zu Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten den Fischgeruch reduzieren und den Geschmack verbessern.

• Ergänzung essentieller Nährstoffe

Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann und die er über die Nahrung aufnehmen muss. Die Zugabe von Lysin zu Getreide und Gebäck kann den Nährwert der Nahrung steigern und den Nährstoffbedarf des Körpers decken. Darüber hinaus können einige Aminosäuren die Verarbeitungseigenschaften von Lebensmitteln verbessern. Beispielsweise kann die Zugabe von Aminosäuren zu Mehlprodukten die Elastizität und Dehnbarkeit des Teigs erhöhen und so den Geschmack der Mehlprodukte verbessern.

6. Vitamine: Stärkung der Lebensmittelernährung und Schließung von Ernährungslücken

（1）Warum Vitamine ergänzen?

Vitamine sind essentielle Nährstoffe für die Aufrechterhaltung normaler physiologischer Funktionen im menschlichen Körper. Sie sind auch eine Kernkategorie von Nahrungsergänzungsmitteln, die zur Ergänzung von Vitaminmangelsymptomen eingesetzt werden.

Vitamine werden in zwei Hauptkategorien unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine A, D, E und K; Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören B-Vitamine (VB1, VB2, Niacin, VB6, VB12, Folsäure, Pantothensäure, Biotin, Cholin usw.) und Vitamin C.

(2) Die zentrale Rolle von Vitaminen

• Steigerung des Nährwerts von Lebensmitteln

Behebung von Nährstoffdefiziten in der täglichen Ernährung und Vorbeugung von Vitaminmangel. Beispielsweise fördert die Zugabe von Vitamin D zu Milch die Kalziumaufnahme und ist daher für Kinder und ältere Menschen geeignet; Durch die Zugabe von B-Vitaminen zu Getreide und Brot wird der Bedarf des Körpers an wasserlöslichen Vitaminen gedeckt und der Nährwert von Grundnahrungsmitteln erhöht. Die Zugabe von Vitamin C zu Fruchtsäften und Konserven beugt Oxidation und Verfärbung vor und versorgt den Körper gleichzeitig mit dem notwendigen Vitamin C.

• Antioxidative Eigenschaften

Einige Vitamine besitzen auch antioxidative Eigenschaften. Vitamin E und Vitamin C können beispielsweise die Oxidation von Fetten in Lebensmitteln hemmen, die Haltbarkeit verlängern und andere Nährstoffe vor dem Abbau schützen.

Vitamine können als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, müssen jedoch den nationalen Standards entsprechen. Für Stoffe, die sowohl Lebensmittelzusatzstoffe als auch Nährstoffverstärker sind, wie etwa Vitamin B2, Vitamin C und Vitamin E, müssen je nach Verwendungszweck die entsprechenden Normen eingehalten werden.

7. Nahrungsergänzungsmittel: Bereicherung der Ernährungsdimensionen von Lebensmitteln und Erfüllung individueller Ernährungsbedürfnisse

(1) Was sind Nahrungsergänzungsmittel?

Nahrungsergänzungsmittel, auch Lebensmittelverstärker genannt, sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmittel zusätzlich zu Vitaminen und Aminosäuren mit Mineralien, Ballaststoffen, Probiotika und anderen Nährstoffen ergänzen. Häufige Beispiele sind Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink und Selen; Ballaststoffe wie Inulin und Ballaststoffe; und Probiotika wie Bifidobakterien und Milchsäurebakterien. Diese Zusatzstoffe können eine gezielte Nährstoffanreicherung von Lebensmitteln entsprechend den Ernährungsbedürfnissen verschiedener Bevölkerungsgruppen ermöglichen.

(2) Die zentrale Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln

Anreicherung der Nährwertdimensionen von Lebensmitteln, um den individuellen Ernährungsbedürfnissen verschiedener Gruppen gerecht zu werden:

• Mineralien

Zu Milch, Joghurt und Sojaprodukten hinzugefügtes Kalzium erhöht den Kalziumgehalt dieser Lebensmittel und unterstützt so die Knochenentwicklung. Der Zusatz von Eisen und Zink zu Säuglingsanfangsnahrung und Getreideprodukten kann Eisen- und Zinkmangel bei Kindern verhindern und Wachstum und Entwicklung fördern.

• Ballaststoffe

Nahrungsergänzungsmittel wie Inulin und Konjakmehl, die Backwaren, Getränken und Milchprodukten zugesetzt werden, erhöhen den Ballaststoffgehalt dieser Lebensmittel, fördern die Darmmotilität und verbessern die Darmgesundheit.

• Probiotika

Wenn sie Joghurt und Getränken mit Milchsäurebakterien zugesetzt werden, können sie das Gleichgewicht der Darmmikrobiota regulieren und die Verdauung und Absorption im Darm verbessern.

Bezüglich der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln empfiehlt Polifar, gewöhnliche Lebensmittel in „funktionelle Lebensmittel“ umzuwandeln, um den Ernährungsbedürfnissen spezieller Bevölkerungsgruppen wie Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen besser gerecht zu werden.

(3) Anforderungen für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln

Bei der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln sind strenge Vorschriften einzuhalten:

Es sollte nicht zu einer übermäßigen oder unausgewogenen Nährstoffaufnahme führen;

Es sollte keinen abnormalen Nährstoffstoffwechsel verursachen;

Die Qualität sollte unter Lagerungs-, Transport- und Verbrauchsbedingungen stabil bleiben.

Es sollte keine wesentlichen nachteiligen Veränderungen in der Farbe, im Geschmack oder im Geruch des Lebensmittels hervorrufen;

Der Inhalt oder die Funktion eines bestimmten Nährstoffs sollte nicht überbewertet werden.

(4)Wissenschaftliche Auswahl von Vitamin-Lebensmitteln

Beim Kauf von Vitamin-Lebensmitteln sollten Verbraucher auf Folgendes achten:

Vitamingesundheitslebensmittel wissenschaftlich verstehen; Gesundheitslebensmittel sind keine Medikamente und können Medikamente zur Behandlung von Krankheiten nicht ersetzen;

Auswahl auf der Grundlage individueller Ernährungsbedürfnisse, z. B. wenn ältere Menschen eine zusätzliche Vitamin-D-Ergänzung benötigen und Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, eine Folsäure-Ergänzung benötigen;

Einhaltung der Grundsätze der angemessenen Menge, des richtigen Zeitpunkts und der Moderation; Mehr Vitamine sind nicht unbedingt besser und eine Überschreitung der tolerierbaren oberen Aufnahmemenge kann gesundheitliche Risiken bergen.

Abschluss

Lebensmittelzusatzstoffe sind ein Produkt der Entwicklung der Lebensmittelindustrie. Säureregulatoren, Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Aminosäuren, Vitamine, Nahrungsergänzungsmittel und verschiedene andere Lebensmittelzusatzstoffe spielen jeweils eine spezifische Rolle bei der Lebensmittelproduktion und verbessern die Qualität und Verwendbarkeit von Lebensmitteln umfassend, indem sie den Geschmack verbessern, die Haltbarkeit verlängern und die Ernährung stärken. Wir müssen uns vor Lebensmittelzusatzstoffen nicht allzu sehr fürchten; Wovor wir wirklich auf der Hut sein müssen, ist die übermäßige oder unbefugte Verwendung dieser Daten.

Verbraucher sollten Lebensmittelzusatzstoffe rational betrachten, beim Kauf von Lebensmitteln die Zutatenlisten und Nährwertangaben prüfen und sich für Produkte namhafter Hersteller entscheiden. Lebensmittelunternehmen müssen sich strikt an nationale Standards halten und Lebensmittelzusatzstoffe rational und standardisiert verwenden, um Lebensmittelsicherheit und -qualität zu gewährleisten. Mit der kontinuierlichen Weiterentwicklung der Lebensmittelindustrie werden in Zukunft natürliche, gesunde und funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe zum Trend, und Polifar wird den Verbrauchern eine qualitativ hochwertigere und vielfältigere Auswahl an Lebensmitteln bieten.